Was ist Muschelsuppe?
Eine Chowder ist eine reichhaltige, dicke Suppe. Der Name Chowder stammt aus dem französischen Wort chaudière , dem Namen für einen Kessel, in dem Fischer Eintopf oder aus Jowter , dem alten englischen Wort für einen Fischhändler, herstellte. Im Gegensatz zu anderen reichen, dicken Suppen, die vor dem Servieren püriert werden können, werden Chowders charakteristisch gesehen mit ihren klobigen Zutaten intakt serviert. Historisch gesehen umfassten diese Zutaten Salzschweinefleisch und Schiffskekse. Zu den heute genossen Chowder gehören Mais -Chowder und eine große Auswahl an Chowder mit Zutaten von Ozeanen und Flüssen, einschließlich Fischchowder, Hummer -Chowder, Gator -Chowder, Muschel -Chowder, Krabben -Chowder, Garnelenkauderin, Lachs -Chowder und Muschelsuppe.
Aus ihrer Erfindung waren Chowder eine Art Suppe, die oft mit den Zutaten hergestellt wird, und im 18. Jahrhundert wurden Chowders mit allen verfügbaren Fischen hergestellt. Die Standardtechnik bestand darin, die Zutaten zu schichten. 1832 die TanneST -schriftliches Rezept, das ausdrücklich die Aufnahme von Muscheln in Chowder erwähnte, wurde von Lydia Maria Child aufgezeichnet, die als Abolitionistin, Anwältin für Frauenrechte, Journalist und Autor des Thanksgiving -Gedichts „über den Fluss und durch die Wälder“ erinnert wurde. In den 1850er Jahren war die Verwendung von Muscheln in Chowder standardmäßiger geworden, und mehrere Ausgaben in die Updates des Fannie Farmers über die Kochschule für die Bostoner Kochschule in Boston gab es unterschiedliche Rezeption für New England oder New England-Stil oder Maine-Chowder-Chowder-Chowder-Chowder-Chowder-Chowder-Stil.
New England Clam Chowder, manchmal als Boston Clam Chowder bezeichnet, wird mit einer Milch oder einer Creme -Basis zubereitet. Mit der Verwendung einer Milchbasis, Muscheln, Kartoffeln und Zwiebeln ist die Suppe überwiegend weiß. Herman Melville hat eine köstliche Beschreibung von New England Muschelsuppe, die als Gunsten von Queequeg festgestellt wurdeIte Food, in Kapitel 15 von Moby Dick . Manhattan Muschelsuppe im Gegensatz dazu ist aufgrund der Tomatenbasis im Gegensatz dazu auffallend rot. Rhode Island Muschelsuppe wird mit einer klaren Brühe oder mit etwas Tomate hergestellt, aber nicht so oft wie in der Gericht im Manhattan-Stil verwendet. Rezepte sind auch für eine Santa Fe -Version erhältlich, die würzige Wurst anstelle von Salzschweinefleisch und Chilischoten und Kombinationen wie Mais- und Muschelsuppe bietet.