Was ist Frijoles Charros?
Frijoles Charros oder Cowboys 'Bohnen ist ein sehr einfaches Gericht aus Bohnen und Gewürzen. Ursprünglich wurden die Bohnen sehr lange gekocht, bis sie zart waren und die Aromen der Gewürze und Gemüse in das Wasser, in dem sie gekocht wurden, aufgenommen hatten. Einer der wichtigsten Zutaten in Frijoles Charros ist Fleisch, das eher als Aroma -Element als als wesentliche Zutat verwendet wird. Es gibt Anpassungen von Frijoles Charros, die viele vorgefertigte Zutaten verwenden und andere Substitutionen erstellen, aber das gleiche grundlegende Rezept wird fast immer verfolgt. Das Gericht wurde oft früh am Tag begonnen und zum Kochen für viele Stunden in einem niederländischen Ofen oder Erdgeschirrtopf gelassen. Die frühen Rezepte erfordern die Verwendung vieler konservierter Zutaten, damit sie über längere Zeiträume getragen und gelagert werden können, ohne schlecht zu werden. Wie die getrockneten Bohnen, die erhaltene IntredieNTS profitierte von den verlängerten Kochzeiten.
Die Hauptzutat in Frijoles Charros sind die Bohnen. Die meisten Rezepte erfordern Pinto -Bohnen, obwohl schwarze Bohnen oder jede Art von robuster Bohnen verwendet werden können. Für ein Gericht, das viele Stunden zum Kochen hat, kann die Verwendung von getrockneten Bohnen dazu beitragen, Tiefe hinzuzufügen, da sie eine lange Zeit haben, um alle stützenden Aromen zu absorbieren. Bohnen in Dosen oder vorgekochte Bohnen können verwendet werden, obwohl sie nur für kurze Zeit gekocht werden müssen, damit sie nicht zu weich und möglicherweise matschig werden.
Ein wichtiges Aroma -Element in Frijoles Charros ist eine Art Fleisch. Einige häufige Auswahlmöglichkeiten sind Speck, Salzschweinefleisch, Chorizo und Schinkenhocke. Das verwendete Fleisch wird normalerweise geheilt, geräuchert oder irgendwie erhalten. Dies kann dazu beitragen, der Flüssigkeit, in der sie im Laufe der Zeit gedämpft wird, Geschmack verleihen.
Weitere Zutaten sind Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chilischoten. Koriander wird auch hinzugefügt,Obwohl es für die Menschen weggelassen werden kann, die seinen Geschmack nicht mögen. Alle Zutaten werden in einen Topf hinzugefügt und dann mehrere Stunden lang gekocht, sofern keine Bohnen in Dosen verwendet werden. In diesem Fall muss das Gericht nur kochen, bis alle Zutaten durchgeführt werden.
Variationen auf der Schüssel umfassen das Hinzufügen von Tomatensauce, die Verwendung verschiedener Fleischarten im selben Topf und die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chilipulver. Die Frijoles Charros können auch in einem langsamen Kocher oder in einem niederländischen Ofen gebacken werden. Wenn das Kochen abgeschlossen ist, sollten die Bohnen weich, aber nicht matschig sein und es sollte eine Flüssigkeit im Topf geben. Gemeinsame Beilagen sind Reis und Maisbrot, insbesondere wenn das Maisbrot in einer Gusseisenpfanne hergestellt wird.