O que é Frijoles Charros?

Frijoles Charros, ou feijão de Cowboys, é um prato muito simples feito de feijão e especiarias. Originalmente, o feijão seria cozido por muito tempo, até que fossem macios e absorvam os sabores das especiarias e vegetais adicionados à água em que eram cozidos. Um dos principais ingredientes de Frijoles Charros é a carne, que é usada mais como um elemento de sabor do que como um ingrediente substancial. Existem adaptações de Frijoles Charros que usam muitos ingredientes pré -fabricados e fazem outras substituições, mas a mesma receita básica é quase sempre seguida. O prato costumava ser iniciado no início do dia e deixado para cozinhar por muitas horas em um forno holandês ou maconha de barro. As receitas iniciais exigem o uso de muitos ingredientes preservados para que possam ser transportados e armazenados por períodos prolongados sem ficar mal. Como o feijão seco, a ingredida preservadaNts se beneficiaram dos tempos de cozimento prolongados.

O ingrediente principal de Frijoles Charros é o feijão. A maioria das receitas exige feijão, embora o feijão preto ou qualquer tipo de feijão resistente possa ser usado. Para um prato que tem muitas horas para cozinhar, o uso de feijão seco pode ajudar a adicionar profundidade, porque eles terão muito tempo para absorver todos os sabores de apoio. Feijão enlatado ou feijão pré-cozido pode ser usado, embora eles só precisem ser cozidos por um curto período de tempo para que não se tornem muito macios e potencialmente piegas.

Um elemento de sabor importante em Frijoles Charros é algum tipo de carne. Algumas opções comuns são bacon, carne de porco salgada, chouriço e jubos de presunto. A carne usada é geralmente curada, fumada ou de alguma forma preservada. Isso pode ajudar a adicionar sabor ao líquido em que está sendo cozido com o tempo.

Outros ingredientes incluem cebola, alho, tomate e pimenta. Coentro também é adicionado,Embora possa ser omitido para as pessoas que não gostam de seu sabor. Todos os ingredientes são adicionados a uma panela e depois cozidos por várias horas, a menos que sejam usados ​​feijão enlatado; nesse caso, o prato só precisa cozinhar até que todos os ingredientes sejam cozidos.

Variações no prato incluem adicionar molho de tomate, usar vários tipos diferentes de carne na mesma panela e usar especiarias como cominho e pimenta em pó. Os Frijoles Charros também podem ser feitos em uma panela lenta ou assados ​​em um forno holandês. Quando o cozimento é concluído, o feijão deve ser macio, mas não mole e deve haver algum líquido restante na panela. Os acompanhamentos comuns são arroz e pão de milho, especialmente se o pão de milho for feito em uma frigideira de ferro fundido.