Hva er Frijoles Charros?

Frijoles Charros, eller Cowboys 'bønner, er en veldig enkel rett laget av bønner og krydder. Opprinnelig ville bønnene bli tilberedt i veldig lang tid, til de var møre og hadde absorbert smakene på krydder og grønnsaker tilsatt vannet de ble tilberedt i. En av de viktigste ingrediensene i Frijoles Charros er kjøtt, som brukes mer som et smaksstoffelement enn som en betydelig ingrediens. Det er tilpasninger av frijoles charros som bruker mange premade ingredienser og lager andre substitusjoner, men den samme grunnoppskriften følges nesten alltid.

Opprinnelsen til Frijoles Charros finnes i de meksikanske cowboysene som ville jobbe lange dager med å gjette storfe. Retten vil ofte bli startet tidlig på dagen og dro for å lage mat i mange timer i en nederlandsk ovn eller keramikk. De tidlige oppskriftene krever bruk av mange konserverte ingredienser slik at de kan bæres og lagres i lengre perioder uten å gå dårlig. Som de tørkede bønnene, den konserverte ingrediensenNTS hadde godt av de utvidede koketider.

Hovedingrediensen i Frijoles Charros er bønnene. De fleste oppskrifter krever pintobønner, selv om svarte bønner eller hvilken som helst type solid bønne kan brukes. For en tallerken som har mange timer å lage mat, kan det å bruke tørkede bønner bidra til å legge til dybde, fordi de vil ha lang tid til å absorbere alle støttende smakene. Hermetiske bønner eller forhåndskokte bønner kan brukes, selv om de bare trenger å tilberedes i en kort periode, slik at de ikke blir for myke og potensielt grøtete.

Et viktig smaksstoffelement i Frijoles Charros er en slags kjøtt. Noen vanlige valg er bacon, salt svinekjøtt, chorizo ​​og skinkehokker. Kjøttet som brukes blir vanligvis herdet, røkt eller på en eller annen måte bevart. Dette kan bidra til å tilføre smaken til væsken der den blir stuet over tid.

Andre ingredienser inkluderer løk, hvitløk, tomater og chilipepper. Koriander er også lagt til,Selv om det kan utelates for de menneskene som ikke liker smaken. Alle ingrediensene tilsettes i en gryte og deretter kokes i flere timer, med mindre hermetiske bønner brukes, i hvilket tilfelle trenger retten bare å koke til alle ingrediensene er gjennomstekt.

Variasjoner på parabolen inkluderer tilsetning av tomatsaus, ved hjelp av flere forskjellige typer kjøtt i samme gryte, og bruk av krydder som spisskummen og chilipulver. Frijoles Charros kan også lages i en langsom komfyr eller bakt i en nederlandsk ovn. Når matlagingen er fullført, skal bønnene være myke, men ikke grøtete, og det skal være noe væske som er igjen i gryten. Vanlige sideretter er ris og maisbrød, spesielt hvis maisbrødet er laget i en støpejernspanne.