Vad är Frijoles Charros?

frijoles Charros, eller cowboys bönor, är en mycket enkel maträtt gjord av bönor och kryddor. Ursprungligen skulle bönorna kokas under mycket lång tid, tills de var mjuka och hade absorberat smakerna på kryddorna och grönsakerna tillsattes till vattnet där de tillagades. En av de viktigaste ingredienserna i Frijoles Charros är kött, som används mer som ett smakområde än som en betydande ingrediens. Det finns anpassningar av Frijoles Charros som använder många premade ingredienser och gör andra ersättningar, men samma grundrecept följs nästan alltid.

Ursprunget till Frijoles Charros finns i de mexikanska cowboysna som skulle arbeta långa dagar som besättar boskap. Skålen skulle ofta startas tidigt på dagen och lämnades för att laga mat i många timmar i en holländsk ugn eller lergods. De tidiga recepten kräver användning av många bevarade ingredienser så att de kunde bäras och lagras under längre perioder utan att gå dåligt. Som de torkade bönorna, den bevarade ingredieNTS gynnades av de utökade tillagningstiderna.

Huvudingrediensen i Frijoles Charros är bönorna. De flesta recept kräver pintobönor, även om svarta bönor eller någon typ av robust bönor kan användas. För en maträtt som har många timmar att laga kan använda torkade bönor hjälpa till att lägga till djup, eftersom de kommer att ha lång tid att absorbera alla stödjande smaker. Konserverade bönor eller förkokta bönor kan användas, även om de bara behöver kokas under en kort tid så att de inte blir för mjuka och potentiellt grumliga.

Ett viktigt smaksättningselement i Frijoles Charros är någon typ av kött. Vissa vanliga val är bacon, salt fläsk, chorizo ​​och skinka. Köttet som används botas vanligtvis, rökt eller bevaras på något sätt. Detta kan hjälpa till att ge smak till vätskan där den stuvas över tid.

Andra ingredienser inkluderar lök, vitlök, tomater och chilipeppar. Ciliantro läggs också till,Även om det kan utelämnas för de människor som inte gillar dess smak. Alla ingredienser tillsätts i en kruka och kokas sedan i flera timmar, såvida inte konserverade bönor används, i vilket fall skålen bara behöver laga tills alla ingredienser har kokats igenom.

Variationer på skålen inkluderar att tillsätta tomatsås, använda flera olika typer av kött i samma kruka och använda kryddor som kummin och chilipulver. Frijoles Charros kan också göras i en långsam spis eller bakad i en holländsk ugn. När matlagningen är klar bör bönorna vara mjuka men inte grumliga och det bör finnas någon vätska kvar i potten. Vanliga sidorätter är ris och majsbröd, särskilt om majsbrödet är tillverkat i en gjutjärnspanna.