Co to jest kasyno Clams?

Utworzone w kasynie Rhode Island w pobliżu XX wieku, Clams Casino to pieczone potrawy małże, które serwuje skorupiaki z dodatkiem podobnym do wypchanej mieszanki małży. Często mylone z nadziewanymi małżami, małże kasyno piecze całe małże w połowie skorupce zamiast siekać mięso i łączyć je z innymi składnikami. Dodatkowo to danie zwykle wykorzystuje niewielkie lub żadne okruchy chleba. Kasyno małże jest często pieczone na łóżku z soli skalnej i zwykle podawane jest jako przystawka.

W każdym rodzajem małży można użyć kasyna małży, ale małki Littleneck lub Cherrystone są zwykle wybierane. Są to najmniejsze dwie odmiany sprzedanych w handlu małże inne niż hrabia. Miłe są tłoczone przed użyciem i mogą być całkowicie usunięte z ich skorup, aby skorupy mogły być dokładniej umyte. Górna skorupa jest odrzucana, a dno zachowuje się. Każda nienaruszona małż jest umieszczona w dolnej połowie skorupy i ułożona na blasze do pieczenia lub wDanie do pieczenia, które zwykle jest najpierw wypełnione solą skalną.

Chociaż warzywa i inne przyprawy różnią się znacznie w polerze, boczku, czosnku i masła, prawie zawsze są obecne. Wersje Fancier mogą używać Pancetta, rodzaju doświadczonego włoskiego boczku. Zwykle dodaje się również ser, zwykle parmezan. Wybór warzyw obejmuje seler, zieloną lub żółtą cebulę, paprykę i szalotki.

Można uwzględnić przyprawy, takie jak Oregano, Paprika lub Bazylia, a sól i pieprz są często dodawane do smaku. Płynne aromaty, najczęściej suche białe wino lub sok z cytryny, często występują w kasynie małży. W niektórych wersjach można uwzględnić suszone okruchy chleba, ale zwykle są dodawane w niewielkich ilościach, aby nie przytłaczać innych smaków potrawy. Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy jest czasem dołączona do naczynia się bezpośrednio przed jego upieczeniem.

Wypełniono kasyno małżyY GOTINE Bekon, aż będzie chrupiący. Olej i masło są ogrzewane razem na patelni, zwykle tej samej patelni, w której gotowano bekon, a warzywa i przyprawy są smażone. Jeśli wino zostanie uwzględnione, dodaje się je po krótkim ugotowaniu warzyw i zmniejszaniu mieszanki. W tym czasie dodawane są wszelkie inne składniki, a następnie mieszaninę można łykać nad ułożonymi małżami. Kasyno małże jest zwykle gotowane w bardzo wysokiej temperaturze przez krótki czas.