Was ist Clams Casino?
In einem Rhode Island Casino in der Nähe der Wende des 20. Jahrhunderts erstellt, ist Clams Casino eine gebackene Muschelschale, die die Schalentiere mit einer Obermiege serviert, die einer gefüllten Muschelmischung ähnelt. Oft verwirrt mit gefüllten Muscheln, backt Muscheln Casino die gesamte Muschel in der Halbschale, anstatt das Fleisch zu hacken und es mit den anderen Zutaten zu kombinieren. Darüber hinaus verwendet dieses Gericht im Allgemeinen kleine oder keine Brotkrumen. Clams Casino wird oft auf einem Bett aus Steinsalz gebacken und wird normalerweise als Vorspeise serviert. Dies sind die kleinsten zwei Sorten von kommerziell verkauften Muscheln als Zähler. Die Muscheln werden vor dem Gebrauch geschüttelt und können vollständig aus ihren Muscheln entfernt werden, sodass die Schalen gründlicher gewaschen werden können. Die obere Schale wird verworfen und der Boden bleibt beibehalten. Jede intakte Muschel befindet sich in der unteren Hälfte der Schale und wird auf einem Backblech oder in angeordnetEine Auflaufform, die normalerweise zuerst mit Steinsalz gefüllt ist.
Obwohl das Gemüse und andere Gewürze in der Spitze, Speck, Knoblauch und Butter erheblich variieren, sind fast immer vorhanden. Fantasievolle Versionen können Pancetta verwenden, eine Art erfahrener italienischer Speck. Käse, normalerweise Parmesan, wird normalerweise ebenfalls hinzugefügt. Zu den pflanzlichen Auswahlmöglichkeiten gehören Sellerie, grüne oder gelbe Zwiebeln, Paprika und Schalotten.
Gewürze wie Oregano, Paprika oder Basilikum können enthalten sein, und Salz und Pfeffer werden häufig zum Geschmack hinzugefügt. Flüssige Aromen, am häufigsten trockener Weißwein oder Zitronensaft, sind häufig in Muscheln Casino zu finden. Getrocknete Brotkrumen können in einigen Versionen enthalten sein, werden jedoch normalerweise in kleinen Mengen hinzugefügt, um die anderen Aromen des Gerichts nicht zu überwältigen. Extra -jungfräuliches Olivenöl ist manchmal enthalten, um das Gericht direkt vor dem Backen zu übertreffen.
Die Füllung für Clams Casino wird b gemacht By den Speck kochen, bis er knusprig ist. Öl und Butter werden in einer Pfanne zusammengeheizt, normalerweise in der gleichen Pfanne, in der der Speck gekocht wurde, und das Gemüse und die Gewürze sautiert werden. Wenn Wein enthalten ist, wird er hinzugefügt, nachdem das Gemüse kurz gekocht hat und die Mischung reduziert ist. Zu diesem Zeitpunkt werden alle anderen Zutaten hinzugefügt, und dann kann die Mischung über die angeordneten Muscheln gelöst werden. Muscheln Casino wird normalerweise für kurze Zeit bei einer sehr hohen Temperatur gekocht.