Vad är musslor casino?
skapat i ett Rhode Island -kasino nära 1900 -talets turnering, Clams Casino är en bakad musslor som serverar skaldjur med en toppning som liknar en fylld musslblandning. Ofta förvirrad med fyllda musslor, musslor bakar kasinot hela musslan i halva skalet istället för att hugga köttet och kombinera det med de andra ingredienserna. Dessutom använder denna maträtt i allmänhet små eller inga brödsmulor. Muslig kasino bakas ofta på en bädd av bergsalt och serveras normalt som aptitretare.
Alla typer av musslor kan användas för musslor, men antingen littleneck eller cherrystone musslor väljs normalt. Dessa är de minsta två varianterna av kommersiellt sålda musslor andra än räknare. Musslorna är skakade innan de används och kan tas bort helt från sina skal så att skalen kan tvättas mer noggrant. Det övre skalet kasseras och botten behålls. Varje intakt mussla placeras i den nedre halvan av skalet och arrangeras på en bakplåt eller iEn bakform, som vanligtvis först är fylld med bergsalt.
Även om grönsakerna och andra kryddor varierar avsevärt i toppning, bacon, vitlök och smör är nästan alltid närvarande. Fancier -versioner kan använda Pancetta, en typ av rutinerad italiensk bacon. Ost, normalt parmesan, tillsätts vanligtvis också. Vegetabiliska val inkluderar selleri, grön eller gul lök, paprika och schalottenlök.
kryddor, såsom oregano, paprika eller basilika kan inkluderas, och salt och peppar läggs ofta till smak. Flytande smakämnen, oftast torrt vitt vin eller citronsaft, finns också ofta i musslor. Torkade brödsmulor kan inkluderas i vissa versioner men läggs vanligtvis till i små mängder för att inte överväldiga de andra smakerna på skålen. Extra jungfru olivolja ingår ibland för att toppa skålen direkt innan den bakas.
Fyllningen för musslor är gjord by Matlagar baconet tills det är krispigt. Oljan och smöret värms ihop i en kastrull, vanligtvis samma kastrull där baconet kokades och grönsakerna och kryddorna är sauterade. Om vin ingår tillsätts det efter att grönsakerna kort har kokt och blandningen minskas. Alla andra ingredienser tillsätts vid den tiden, och sedan kan blandningen sked över de arrangerade musslorna. Musslor kasino tillagas normalt vid en mycket hög temperatur under en kort tid.