アサリカジノとは何ですか？

20世紀の変わり目近くのロードアイランドのカジノで作成されたClams Casinoは、ぬいぐるみに似たトッピングを備えた貝を提供する焼き詰めのできた皿です。しばしばぬいぐるみと混同され、アサリのカジノは、肉を刻んで他の材料と組み合わせるのではなく、ハーフシェルのアサリ全体を焼きます。さらに、この料理は通常、パン粉をほとんどまたはまったく使用していません。クラムカジノはしばしば岩塩のベッドで焼かれ、通常前菜として提供されます。

あらゆるタイプのアサリをアサミのカジノに使用できますが、リトルネックまたはチェリーストーンのクラムのいずれかが通常選択されます。これらは、カウントネック以外の商業的に販売されている最小の2つの品種です。アサリは使用される前にシャックされ、シェルから完全に除去されるため、シェルをより完全に洗うことができます。上部のシェルが廃棄され、下部が保持されます。それぞれの無傷のハマグリはシェルの下半分に配置され、天板またはに配置されます通常、最初は岩塩で満たされたベーキング皿。

野菜やその他の調味料はトッピングでかなり異なりますが、ベーコン、ニンニク、バターはほとんど常に存在します。ファンシーバージョンは、味付けされたイタリアのベーコンであるパンチェッタを使用する場合があります。通常、パルメザン剤、チーズも通常追加されます。野菜の選択には、セロリ、緑または黄色の玉ねぎ、ピーマン、エシャロットが含まれます。

オレガノ、パプリカ、バジルなどの調味料が含まれる場合があり、塩と胡pepperが味に加えられることがよくあります。最も一般的に乾燥した白ワインまたはレモンジュース、液体香料は、アサリカジノに頻繁に見られます。乾燥パン粉は一部のバージョンに含まれる場合がありますが、通常、皿の他の味を圧倒しないように少量で追加されます。エクストラバージンオリーブオイルは、焼き上げる前に皿の上にあることがあります。

アサリのカジノの詰め物が作られますbyベーコンがサクサクになるまで調理します。油とバターは、通常、ベーコンが調理された鍋と野菜とスパイスが炒められた鍋で一緒に加熱されます。ワインが含まれている場合、野菜が一時的に調理され、混合物が減少した後に追加されます。その時点で他の材料が追加され、その後、配置されたアサリの上に混合物をスプーンで塗ることができます。クラムズカジノは通常、非常に高温で短時間調理されます。