Yukgaejangとは何ですか？

韓国では、他の食品よりも多くの食物は、雨季の間に身体を温めるために伝統的に使用されています。 Yukgaejang と呼ばれるスープは、これらの機会の頼りになるレシピです。シンプルな細断されたビーフスープのように見えるかもしれませんが、多くのシェフは、多様な量の野菜と豊富なペッパーフレーク、コショウ油、新鮮なチリペッパーを追加して、この栄養価の高い料理に長引く熱の風味豊かなキックを与えます。

Yukgaejang のタンパク質は鶏肉になりますが、ほとんどの場合は細断された牛肉です。トップラウンド、サーロイン、ビーフブリスケット、さらにはトライプのような内側の部分さえ、これらの種類の韓国のスープにしっかりした風味を加えるために定期的に使用されています。肉を伴うために使用される一般的な野菜は、グリーンビーンズ、豆の芽、緑と赤の唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、さらにはシダのゆがんだシダの部分でさえあります。多くの場合、米はsに追加されますoutまたは側面で提供されます。

Yukgaejang は、ほとんどのストックスープのように作られています。ニンニク、塩、オイル、いくつかのチリフレークなどのシンプルな材料で、牛肉や鶏肉のマリネダをマリネーディングすることから始まり、 dak Yukgaejang と呼ばれる料理のために、料理の辛さを埋め始めます。冷蔵庫で一晩で肉を浸す人もいますが、数時間で十分です。次に、牛肉を詰め込んだ玉ねぎ、醤油、ニンニクで煮込みます。

肉がほぼ調理されると、刻まれた野菜が湯通しされ、その後、在庫に追加される前に、熱い鍋ですぐにカラメル化されます。これにより、色、風味、栄養が追加されます。最終的なフレーバーには、赤唐辛子オイルとフレーク、さいの目に切ったチリ、最終的には、調理に時間がかかる時間がかかります。サービングする前の最後のステップは、スープを試飲して塩を加えることですそして味にコショウ。

この伝統的にスパイシー Yukgaejang は、収容性の低い憲法を持つ人を含めるように激しくなることがよくあります。コショウ油とフレークのすべてまたは大部分をレシピから打つことができ、緑のチリと玉ねぎだけが残ります。別のオプションは、すべてのスパイシーな材料を除去することです。一部の韓国人は、スパイシーなスープのような料理は、寒い呪文の間に体を温めるだけでなく、温度の期間中に体を順応させるのに役立つと信じています。