Co to jest rysowane masło?

rysowane masło jest przyprawą, która jest powszechnie podawana z potrawami z owoców morza. Czasami jest ono określane jako klarowane masło, a dwa terminy są często używane zamiennie. Narysowane masło to roztopione masło, które jest używane jako sos do zanurzania do homarów, krewetek, małży lub kraba, które zostały gotowane lub gotowane. Chociaż rysowane masło jest wykonane tylko z jednego składnika, jest uważane za sos. Przyprawy, które są powszechnie podawane wraz z rysowanym masłem, to kliny cytrynowe, sól i pieprz.

Podążając za kilkoma prostymi krokami, w domu można wykonać rysowane masło. Najpierw roztop masło w rondlu na niskim lub średnim ogniu. Masło powinno zostać powolne. Podczas gdy masło się zagotuje, na powierzchni rozwinie cienką pianą. Należy to delikatnie unieść z patelni łyżką i odrzucić.

Po pozwoleniu masłem gotowanie przez kilka minut zacznie się rozdzielić. Mleko stałe w masłach spadną na dno patelni. Na W tym miejscu mleko stałe zaczną się oddzielić od oleju w masłem. Kiedy olej ma wyraźny i złoty kolor, masło zostało pomyślnie narysowane i jest prawie gotowe do usunięcia z patelni.

Przed wylaniem klarowanego masła z patelni pozwól masłem nieco ostygnąć. Należy go wlać do odpornej na ciepło miskę. Mleko stałe można oddzielić podczas wylewania masła przez szmatkę serową. W przeciwnym razie mleko stałe można ręcznie usunąć z klarowanego masła. Solidki mleczne można wyrzucić. Użyj kadzi lub dużej łyżki, aby przenieść rysowane masło w małe, indywidualne kubki do serwowania.

Podczas wykonywania rysowanego masła ważne jest, aby masło staje się zbyt gorące, bo pali się i zacznie się brązować. Niektórzy szefowie kuchni, nawet ci, którzy gotują tylko z własnych kuchni, lubią być w stanie zachować ciepło podczas posiłku. Istnieje SpecjaKubryty L do tego, które zostały zaprojektowane tak, aby pasowały do ​​światła herbaty, które utrzyma masło bez powodu, nie powodując jego brązowienia lub spalania. Niektórzy szefowie kuchni lubią również dodawać zioła do rysowanego masła, aby dodać smak posiłku. Zioła, które czasami są używane do tego celu, to pietruszka, kolendra i estragon.