그린 버터는 무엇입니까?

그린 버터는 일반적으로 해산물 요리와 함께 제공되는 조미료입니다. 때때로 그것은 명확한 버터라고도하며 두 용어는 종종 상호 교환 적으로 사용됩니다. 그린 버터는 랍스터, 새우, 조개 또는 찐 또는 끓인 게를위한 디핑 소스로 사용되는 버터가 녹습니다. 그린 버터는 단 하나의 성분으로 만들어졌지만 소스로 간주됩니다. 그린 버터와 함께 일반적으로 제공되는 조미료에는 레몬 웨지, 소금 및 후추가 포함됩니다.

몇 가지 간단한 계단을 따르면 집에서 그린 버터를 만들 수 있습니다. 먼저, 냄비에 버터를 저 또는 중간 열로 녹입니다. 버터는 느리게 끓여야합니다. 버터가 끓는 동안 표면에 얇은 거품이 발생합니다. 이것은 숟가락으로 팬에서 부드럽게 들어 올려 버려야합니다.

버터가 몇 분 동안 끓인 후에는 분리되기 시작합니다. 버터의 우유 고형물은 팬의 바닥에 떨어질 것입니다. ~에이 시점에서 우유 고체는 버터의 오일과 분리되기 시작합니다. 오일이 깨끗하고 황금색 인 경우, 버터는 성공적으로 그려졌으며 팬에서 거의 제거 할 준비가되었습니다.

팬에서 정화 된 버터를 붓기 전에 버터가 약간 식히도록하십시오. 열 방지 그릇에 부어야합니다. 우유 고체는 치즈 천을 통해 버터를 변형시켜 붓는 동안 분리 될 수 있습니다. 그렇지 않으면, 우유 고체는 정화 된 버터에서 수동으로 제거 할 수 있습니다. 우유 고형물은 버릴 수 있습니다. 국자 또는 큰 숟가락을 사용하여 그린 버터를 작은 개별 서빙 컵으로 옮깁니다.

그린 버터를 만드는 동안 버터가 너무 뜨거워 지거나 화상을 입히고 갈색으로 시작하는 것이 중요합니다. 일부 요리사, 심지어 자신의 부엌에서만 요리하는 사람들조차도 식사 중에 버터를 따뜻하게 유지하는 것을 좋아합니다. specia가 있습니다L 버터를 갈색이나 화상으로 만들지 않고 버터를 깨끗하게 유지하는 티 라이트 위에 맞도록 설계된 L 컵. 일부 요리사는 또한 뽑은 버터에 허브를 추가하여 식사에 맛을 더하는 것을 좋아합니다. 때때로이 목적으로 사용되는 허브에는 파슬리, 실란트로 및 타라곤이 포함됩니다.