描かれたバターとは何ですか？

描かれたバターは、一般的にシーフード料理とともに提供される調味料です。それは時々明確なバターと呼ばれ、2つの用語はしばしば同じ意味で使用されます。描かれたバターは、蒸しまたは沸騰したロブスター、エビ、アサリ、またはカニのディップソースとして使用される溶けたバターです。描かれたバターはたった1つの材料で作られていますが、ソースと見なされます。描かれたバターとともに一般的に提供される調味料には、レモンウェッジ、塩、コショウが含まれます。

いくつかの簡単なステップに従って、自宅で描かれたバターを作ることができます。まず、バターを鍋で低から中火で溶かします。バターはゆっくりと沸騰させる必要があります。バターが沸騰している間、表面に薄い泡が発生します。これは、スプーンで鍋から静かに持ち上げて廃棄する必要があります。

バターを数分間沸騰させた後、分離し始めます。バターの牛乳固形物は鍋の底に落ちます。でこの点は、牛乳の固形物がバターのオイルから分離し始めます。オイルの色が透明で金色の場合、バターは正常に描かれており、鍋から取り除く準備がほぼ準備されています。

鍋に透明なバターを注ぐ前に、バターを少し冷まします。熱防止ボウルに注ぐ必要があります。チーズの布を通してバターを緊張させることにより、牛乳の固形物を注ぎながら分離できます。それ以外の場合、牛乳固形物は、透明なバターから手動で除去できます。牛乳の固形物は捨てることができます。ひしゃくまたは大きなスプーンを使用して、描かれたバターを小さな個別のサービングカップに移します。

描かれたバターを作っている間、バターを熱くしすぎないようにしたり、燃えたりして茶色になり始めないことが重要です。一部のシェフは、自分のキッチンからだけ調理している人でさえ、食事中にバターを暖かく保つことができます。スペシアがありますこのためのLカップは、茶色の茶色や燃やさずにバターを透明に保つティーライトの上にフィットするように設計されています。一部のシェフは、描かれたバターにハーブを加えて食事に風味を加えるのが好きです。この目的のために時々使用されるハーブには、パセリ、コリアンダー、タラゴンが含まれます。