痛みのペルドゥとは何ですか？

Pain Perduは、フランス語で「失われたパン」を意味し、フランスのトーストとしてより馴染みのあるものに使用される料理用語です。もともとはデザートとして提供されることを意図していたフレンチトーストは、世界中の主食の朝食アイテムになりました。バターとメープルシロップを添えて、果物保存、または菓子の砂糖のシンプルな振りかけであろうと、痛みのペルドゥは通常、卵、牛乳、砂糖の混合物にパンを浸し、金色になるまでバターで揚げることによって作られています。通常、フランスのバゲットまたはブールの厚いスライスが使用され、時にはシナモンやバニラなどの香味料が卵混合物に加えられます。パンの頑固さは、中央でスライスが湿った状態にならないようにするのに役立ちます。これは、薄くてスライスされた市販のパンで作られたフレンチトーストの問題になる可能性があります。 古典的な痛みを再現するために古いパンが利用できないときに、tを残します彼は数時間または一晩スライスして、水分が散逸することが、古い品質を模倣するのに役立ちます。

米国でのフレンチトーストの初期のレシピは1871年にさかのぼりますが、揚げたパンで構成される同様の料理は、中世までさかのぼります。レシピの起源に応じて、痛みのペルドゥを作るためにさまざまな種類のパンが使用されています。ユダヤ人の料理では、伝統的な甘い卵ベースのパンであるカラがよく使用され、イタリア料理人はパネットーネを使用するかもしれません。準備技術にもバリエーションが存在し、ニューオーリンズ、ベルギー、コンゴのパンフライを交換する揚げ物などの方法があります。また、軽くバターを塗ったまたは油を塗った天板に痛みを焼くことも可能です。これは、脂肪含有量を多少減らすのに役立ちます。

痛みのペルドゥはフランス語の他の名前だけではありませんトースト。イギリス人はそれを「卵のパン」と呼び、スペイン人はそれを「トリハス」と知っています。香港では、フレンチトーストは「西部のトースト」と呼ばれ、揚げる前に果物や別のタイプの甘い詰め物が詰め込まれていることがよくあります。ドイツでは、「貧しい騎士」を意味する「Arme Ritter」と呼ばれます。これは、スクラップや残り物で作られているため、ワインが牛乳を置き換えると、「Betrunkenen Jungfrau」という名前の「酔っぱらい」を意味します。

興味深いことに、第一次世界大戦前に、米国の人々は通常、痛みのペルドゥを「ドイツのトースト」と呼んでいました。当時のドイツに関する一般的な感情は、「フレンチトースト」のより馴染みのある名前への変更を促しました。同様に、2003年に反フラッシュ感情が一時的に定着したとき、痛みのペルドゥはホワイトハウスと米国議会で提供されると「自由のトースト」になりました。