Co je bolest Perdu?

Bolest Perdu znamená ve francouzštině „ztracený chléb“ a je to kulinářský termín používaný pro to, co je známější jako francouzský toast. French Toast se původně mělo podávat jako dezert, stal se základovou snídaní po celém světě. Ať už se podává s máslem a javorovým sirupem, ovocné konzervy nebo jednoduché posypání cukrovinek cukrářského cukru, bolest perdu se obvykle vyrábí ponořením chleba do směsi vajíčka, mléka a cukru a poté ho smažením do másla až do zlata. Obvykle se používají silné plátky francouzských baget nebo boul a do směsi vajec se někdy přidávají aroma, jako je skořice nebo vanilka. Stálost chleba pomáhá zabránit plátkám, aby se uprostřed mokrý, což může být problém pro francouzský toast, který se vyrábí z tenkých, předem nařezaných komerčních bochníků. Chcete -li replikovat klasickou bolest Perdu, když není k dispozici zatuchlý chléb, ponechává tPlátá na několik hodin nebo přes noc, aby umožnila rozptýlení vlhkosti, pomůže napodobit zatuchlou kvalitu.

Nejstarší recept na francouzský toast ve Spojených státech pochází do roku 1871, ale podobná jídla sestávající ze smaženého chleba se nacházejí až do středověku. V závislosti na původu receptu byly k tomu, aby způsobily bolest perdu, různé typy chleba. V židovské kuchyni se často používá challah, tradiční sladký chléb na bázi sladkého vejce a italští kuchaři mohou používat panettone, lehký sváteční dort podobný chleba, často posetý kousky sušeného ovoce. Varianty existují také v technikách přípravy, s metodami, jako je hluboké smažení nahrazující pánev smažení v New Orleans, Belgii a Kongu. Rovněž je možné péct bolesti perdu na lehce másle nebo naolejované pečení, což pomáhá poněkud snížit obsah tuku.

Pain Perdu není pro francouzštinu jediným jiným jménemtoast. Britové to označují jako „eggy chléb“ a španělština to znají jako „torrijas“. V Hongkongu se francouzský toast nazývá „Western Toast“ a před smažením je často plněn ovocem nebo jiným typem sladké náplně. V Německu se nazývá „Arme Ritter“, což znamená „chudí rytíři“, protože se vyrábí ze zbytků a zbytků, a když víno nahradí mléko, vezme to jméno „Betrunkenen Jungfrau“, což znamená „opilá panna“.

Zajímavé je, že před první světovou válkou lidé ve Spojených státech obvykle označili bolest Perdu za „německý toast“. Populární city o Německu v té době vedly změnu známějšího jména „francouzského toastu“. Podobně, když se v roce 2003 dočasně uchopil anti-francouzský sentiment, bolest Perdu se stala „toast“, když byla podávána v Bílém domě a v americkém kongresu.