Co je to belgické bílé pivo?

Belgické bílé pivo, někdy nazývané witbier nebo Biere Blanche , je nápoj v létě populární pro svou mírně medovou chuť a vysokou úroveň karbonace. Původně vařený v klášterech je nápoj obvykle kořeněn různými příchuti. Belgické bílé pivo je revitalizováno po velkém snížení pivovarů v 19. století a je opět populární na celém evropském kontinentu a po celém světě.

Oblast východně od Bruselu se Belgie stala známou pro Witbier ve 14. století. Původní odrůdy byly vyrobeny bez chmele, místo toho pomocí směsi koření zvané gruut propůjčily chuti vaření. Ačkoli některé substituce existovaly pro místní dostupnost zrn, většina witbiers tradičně používá stejné části ječmene a pšenice. Belgické bílé pivo je technicky pivo, protože používalo kvasinky s nejvyšším fermentem a je vařeno při vyšší teplotě než lagery na dně. Říká se tomu bílé pivo, protože kvasinky a pšenice paV konečném produktu zůstávají zavěšeny rticly, což mu dává bledé odlitky, zejména když se podává studené.

S vynikající pověstí belgického bílého piva, mnoho pivovarů produkujících nápoj vyklíčil ve východní Belgii, zejména kolem malého města Hoegaarden. Na vrcholu popularity v 18. století bylo v celé oblasti v provozu více než třicet pivovarů. Přesto v příštím století předběhla preference pro Lagery a Hopped Beers tradiční formy a v šedesátých letech nezůstal ani jeden belgický pivovar s bílým pivem v operaci poblíž Hoegaardenu.

V roce 1966, hoegaarden mléko jménem Pierre Celis oživil witbier založením pivovaru de Kluis. Pomocí technik, které se naučil jako chlapec, Celis vytvořil verzi piva a začal jej uvolňovat veřejnosti. V šedesátých letech již pití piva již nebylo považováno za nerafinované, s zájem o milovníkyn Chuť, textura a inovace, spíše než jen chuť a obsah alkoholu. Tato nová kultura ocenění piva učinila Celisovo bílé pivo neočekávaně populární. V 90. letech založil Celis pivovar v Austinu v Texasu a představil Belgické bílé pivo do Ameriky s vydáním Celis White.

Postava witbier je často porovnána s německým hefeweizen , pro jeho ovocný a lehce sladkou chuť. Chmel se často přidává do moderních piv, což předává mírně hořkou chuť, ale používají se také tradiční směsicí koření. Bitter Orange, Coriander a Cumin jsou populární přírůstky do produkce witbier . Nápoj je odlišný v tom, že často používá syrovou pšenici místo typičtějších sladových odrůd. Bledá barva slámy je výsledkem bledého ječmene, nejčastěji belgických nebo dvouřadých odrůd.

Belgické bílé pivo je obzvláště populární jako studený letní nápoj. Silná hlava a hedvábné tělo doplňuje hladkou chuť nápoje. Přes eFforts of Celis, Witbier , se stal velmi populární a nyní je nabízí mnoho velkých komerčních pivovarů. Witbier dělá vynikající doplněk k letnímu grilu nebo pikniku a je nyní k dispozici ve většině obchodů s potravinami a likéry po celé Evropě a Spojených státech.