¿Qué es una cerveza blanca belga?
La cerveza blanca belga, a veces llamada Witbier o Biore Blanche , es una bebida popular en el verano por su sabor ligeramente meloso y altos niveles de carbonatación. Originalmente elaborada en monasterios, la bebida generalmente se condimenta con varios saborizantes. Revitalizado después de una importante reducción en las cervecerías en el siglo XIX, la cerveza blanca belga es nuevamente popular en todo el continente europeo y en todo el mundo.
El área al este de Bruselas, Bélgica se hizo conocida por Witbier en el siglo XIV. Las variedades originales se produjeron sin lúpulo, en su lugar, utilizando una mezcla de especias llamada Gruut para impartir sabor a la cerveza. Aunque existían algunas sustituciones para la disponibilidad de grano local, la mayoría de los Witbiers tradicionalmente usan porciones iguales de cebada y trigo. La cerveza blanca belga es técnicamente una cerveza, ya que utilizó la levadura de fermentación superior y se elabora a una temperatura más alta que las cervezas de fermentación inferior. Se llama cerveza blanca porque levadura y trigo paLos rtículos permanecen suspendidos en el producto final, dándole un yeso pálido, especialmente cuando se sirve frío.
Con la excelente reputación de la cerveza blanca belga, muchas cervecerías producen la bebida brotada en el este de Bélgica, particularmente alrededor del pequeño pueblo de Hoegaarden. En el apogeo de la popularidad en el siglo XVIII, más de treinta cervecerías estaban en funcionamiento en toda el área. Sin embargo, durante el próximo siglo, la preferencia por las cervezas y las cervezas saltadas superó las formas tradicionales, y en la década de 1960, ni una sola cervecería de cerveza blanca belga permaneció en funcionamiento cerca de Hoegaarden.
En 1966, un lechero Hoegaarden llamado Pierre Celis revivió Witbier con la fundación de De Kluis Brewery. Usando técnicas que aprendió cuando era niño, Celis creó una versión de la cerveza y comenzó a lanzarla al público. En la década de 1960, el consumo de cerveza ya no se consideraba sin refinar, con aficionados interesados iN sabor, textura e innovación, en lugar de solo sabor y contenido de alcohol. Esta nueva cultura de apreciación de la cerveza hizo que la cerveza blanca de Celis fuera inesperadamente popular. En la década de 1990, Celis fundó una cervecería en Austin, Texas, e introdujo la cerveza blanca belga a Estados Unidos con el lanzamiento de Celis White.
El personaje de Witbier a menudo se compara con el alemán Hefeweizen , por su sabor afrutado y ligeramente dulce. Los lúpulos a menudo se agregan en las cervezas modernas, impartiendo un sabor ligeramente amargo, pero también se usan las mezclas de especias tradicionales. Naranja amarga, cilantro y comino son adiciones populares a la producción Witbier . La bebida es distinta en el sentido de que a menudo usa trigo crudo en lugar de variedades malteadas más típicas. El color pálido de paja es el resultado de la cebada pálida utilizada, con la mayoría de las variedades belgas o de dos filas.
La cerveza blanca belga es particularmente popular como una bebida fría de verano. La cabeza gruesa y el cuerpo sedoso complementan el sabor suave de la bebida. A través de la EFforts of Celis, Witbier se ha vuelto muy popular y ahora es ofrecido por muchas grandes cervecerías comerciales. Witbier es un excelente complemento para una barbacoa o picnic de verano, y ahora está disponible en la mayoría de las tiendas de supermercados y licores de Europa y Estados Unidos.