Qu'est-ce qu'une bière blanche belge?
La bière blanche belge, parfois appelée witbier ou Biere Blanche , est une boisson populaire en été pour son goût légèrement miel et ses niveaux de carbonatation élevés. Brouillé à l'origine dans les monastères, la boisson est généralement épicée avec divers arômes. Revitalisé après une réduction majeure des brasseries au 19e siècle, la bière blanche belge est à nouveau populaire sur le continent européen et dans le monde.
La région à l'est de Bruxelles, la Belgique est devenue connue pour witbier au 14ème siècle. Des variétés originales ont été produites sans houblon, mais en utilisant un mélange d'épices appelé gruut pour transmettre une saveur à l'infusion. Bien que certaines substitutions existaient par la disponibilité locale des grains, la plupart des witbiers utilisent traditionnellement des parties égales d'orge et de blé. La bière blanche belge est techniquement une bière, car elle a utilisé la levure de fermentation haut de gamme et est brasée à une température plus élevée que les bières blondes fermentant inférieures. Il s'appelle de la bière blanche parce que la levure et le blé PALes rticles restent suspendus dans le produit final, ce qui lui donne un plâtre pâle, surtout lorsqu'il est servi froid.
Avec l'excellente réputation de la bière blanche belge, de nombreuses brasseries produisant la boisson ont germé dans l'est de la Belgique, en particulier autour de la petite ville de Hoegaarden. Au plus fort de la popularité au XVIIIe siècle, plus de trente brasseries étaient en service dans toute la région. Pourtant, au cours du prochain siècle, la préférence pour les bières blondes et les bières sautées a dépassé les formes traditionnelles, et dans les années 1960, aucune seule brasserie belge de bière blanche n'est restée en service près de Hoegaarden.
En 1966, un lait Hoegaarden nommé Pierre Celis a relancé Witbier avec la fondation de De Kluis Brewery. En utilisant des techniques qu'il a apprises en tant qu'en tant que garçon, Celis a créé une version de la bière et a commencé à le remettre au public. Dans les années 1960, la consommation de bière n'était plus considérée comme non raffinée, avec des aficionados intéressés in saveur, texture et innovation, plutôt que simplement le goût et la teneur en alcool. Cette nouvelle culture d'appréciation de la bière a rendu la bière blanche de Celis de façon inattendue. Dans les années 1990, Celis a fondé une brasserie à Austin, au Texas, et a introduit Belgian White Beer to America avec la sortie de Celis White.
Le caractère de witbier est souvent comparé à l'allemand hefeweizen , pour son goût fruité et légèrement sucré. Le houblon est souvent ajouté dans les bières modernes, donnant un goût légèrement amer, mais les mélanges d'épices traditionnels sont également utilisés. L'orange amère, la coriandre et le cumin sont des ajouts populaires à la production witbier . La boisson est distincte en ce qu'elle utilise souvent du blé brut au lieu de variétés maltées plus typiques. La couleur de paille pâle est le résultat de l'orge pâle utilisée, le plus souvent des variétés belges ou deux rangées.
La bière blanche belge est particulièrement populaire en tant que boisson estivale froide. La tête épaisse et le corps soyeux complimentent le goût lisse de la boisson. À travers le eLes forts de Celis, witbier sont devenus très populaires et il est maintenant offert par de nombreuses grandes brasseries commerciales. Witbier fait un excellent complément à un barbecue ou un pique-nique d'été, et est maintenant disponible dans la plupart des épiceries et des magasins d'alcools à travers l'Europe et les États-Unis.