Hvad er en belgisk hvid øl?
belgisk hvid øl, undertiden kaldet witbier eller bien blanche , er en drink, der er populær om sommeren for sin lidt honede smag og høje kulsyre. Oprindeligt brygget i klostre, er drikken normalt krydret med forskellige aromaer. Revitaliseret efter en større reduktion i bryggerier i det 19. århundrede er den belgiske hvide øl igen populær over hele det europæiske kontinent og rundt om i verden.
Området øst for Bruxelles blev Belgien kendt for witbier i det 14. århundrede. Originale sorter blev produceret uden humle, i stedet ved hjælp af en krydderiblanding kaldet gruut for at give bryggens smag. Selvom der eksisterede nogle substitutioner for lokal korntilgængelighed, bruger de fleste witbiers traditionelt lige store dele af byg og hvede. Belgisk hvid øl er teknisk set en ale, da den brugte top-gærende gær og brygges ved en højere temperatur end bunden af lagers. Det kaldes hvid øl, fordi gær og hvede PARticles forbliver suspenderet i det endelige produkt, hvilket giver det en lys rollebesætning, især når de serveres koldt.
Med det fremragende omdømme for den belgiske hvide øl, spirede mange bryggerier, der producerer drikkevaren i det østlige Belgien, især omkring den lille by Hoegaarden. På højden af popularitet i det 18. århundrede var over tredive bryggerier i drift i hele området. I løbet af det næste århundrede overhalede præference for lagers og hoppede øl de traditionelle former, og i 1960'erne forblev ikke en eneste belgisk hvid ølbryggeri i drift nær Hoegaarden.
I 1966 genoplivede en Hoegaarden -mælke ved navn Pierre Celis Witbier med grundlæggelsen af de Kluis Brewery. Ved hjælp af teknikker, han lærte som dreng, skabte Celis en version af ølet og begyndte at frigive den til offentligheden. I 1960'erne blev øldrik ikke længere betragtetn smag, tekstur og innovation snarere end bare smag og alkoholindhold. Denne nye kultur af ølvurdering gjorde Celis 'hvide øl uventet populær. I 1990'erne grundlagde Celis et bryggeri i Austin, Texas, og introducerede belgisk hvid øl til Amerika med frigivelsen af Celis White.
Karakteren af witbier sammenlignes ofte med den tyske hefeweizen , for dens frugtagtige og lidt søde smag. Humre tilsættes ofte i moderne bryggerier, hvilket giver en lidt bitter smag, men de traditionelle krydderiblandinger bruges også. Bitter orange, koriander og spidskommen er populære tilføjelser til witbier produktion. Drikken er forskellig, idet den ofte bruger rå hvede i stedet for mere typiske maltede sorter. Den blege halmfarve er et resultat af den blege byg, der blev brugt, oftest belgiske eller to-række sorter.
Belgisk hvid øl er især populær som en kold, sommerdrink. Det tykke hoved og silkeagtige krop komplimenterer den glatte smag af drikken. Gennem eFforts af Celis, witbier er blevet meget populær, og det tilbydes nu af mange store kommercielle bryggerier. Witbier gør et fremragende supplement til en sommergrill eller picnic og fås nu i de fleste købmands- og spiritusbutikker i hele Europa og USA.