Hvad er Garnet Yams?
Garnet Yam er en type rodgrøntsag, der er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika. Selvom det kaldes en yam, er knolden faktisk en sød kartoffel. I hele USA har Garnet Yams en tendens til at være de hyppigst fundne yam i konventionelle købmandsforretninger. Kødet på yam er sød og fugtig, hvilket ofte fører til at blive parret med ingredienser som ahornsirup og brunt sukker. Selvom mange opskrifter fremhæver sødme af granat-yams, er der også en række velsmagende præparater, der kan omdanne den alsidige knold til en robust og smagfuld sideskål til enhver kød hovedret.
Huden af ukokte granat er en brunrød, undertiden med en mere gyldenfarvetone. Kødet inde i knolden er en rig, strålende orange, undertiden med en markant rød undertone. Dette gør det let at identificere fra andre typer søde kartofler. Når det er kogt, har huden på yam en tendens til at blive læderagtig og fibrøs og spises generelt ikke på grund af denne struktur. MSpis indeni kan imidlertid ristes, indtil den er meget blød med en smøragtig smag og lidt sødme, der kan udvikles med yderligere madlavning.
En af de mere velkendte anvendelser til Garnet Yams er som en sideskål til amerikanske Thanksgiving -middage. Fadet involverer normalt at bage yams, indtil de er bløde og derefter purere dem, og blander kødet med brunt sukker, ahornsirup og andre søde ingredienser. Blandingen er bagt, undertiden indtil toppen har karamelliseret og undertiden med et lag nødder på toppen. Forskellige versioner af skålen inkluderer ruderskiver af yams og stekning af dem, indtil de er møre og sliklignende, eller endda inklusive frugter i puréen for ekstra sødme og struktur.
Ristede granat Yams er meget fleksible og tilpasser sig godt til forskellige stilarter af madlavning. En måde, de bruges på, er blandet med æg og dannet til patties, der kan stegt og stadig bevare en fast form, mens DeveloPing en sød skorpe på ydersiden. Disse patties kan fyldes med andre ingredienser, såsom chard eller ost. De kan også bruges som et interessant præsentationselement for større hovedretter såsom laks eller svinekød.
velsmagende præparater af granat yams er også almindelige. En type yam -hash kan fremstilles af panstegningskuber af yams i olivenolie sammen med malet svinekød eller terninger italienske pølser. Yams kan bruges sammen med andre grøntsager, såsom gulerødder, Yucca eller endda traditionelle kartofler, til at skabe kartoffelmos, der har en overraskende smag. Hårdt oste som parmesanpar godt med knolden, ligesom nogle yngre oste, såsom Gouda.