Qu'est-ce que Garnet Yams?

L'igname grenat est un type de légumes-racines originaire de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale. Bien qu'il s'appelle un igname, le tubercule est en fait une patate douce. Aux États-Unis, les ignames grenat ont tendance à être les ignames les plus fréquemment trouvées dans les épiceries conventionnelles. La chair de l'igname est sucrée et humide, la conduisant souvent à être associée à des ingrédients tels que le sirop d'érable et la cassonade. Même si de nombreuses recettes accentuent la douceur des ignames du grenat, il existe également un certain nombre de préparations salées qui peuvent transformer les tubercules polyvalents en un plat d'accompagnement robuste et savoureux pour n'importe quelle entrée de viande.

La peau des ignames grenat non cuites est un rouge brunâtre, parfois avec une teinte plus dorée. La chair à l'intérieur du tubercule est une orange riche et brillante, parfois avec une nuance rouge distinctive. Cela le rend facilement identifiable à partir d'autres types de patates douces. Lorsqu'il est cuit, la peau de l'igname a tendance à devenir coriace et fibreuse et n'est généralement pas consommée à cause de cette texture. EuxManger à l'intérieur, cependant, peut être rôti jusqu'à ce qu'il soit très doux avec un goût de beurre et une certaine douceur qui peut être développé avec une cuisson ultérieure.

L'une des utilisations les plus connues pour Garnet Yams est un plat d'accompagnement pour les dîners de Thanksgiving américains. Le plat implique généralement la cuisson des ignames jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis les réduisent, mélangeant la chair avec de la cassonade, du sirop d'érable et d'autres ingrédients sucrés. Le mélange est cuit, parfois jusqu'à ce que le haut soit caramélisé et parfois avec une couche de noix sur le dessus. Différentes versions du plat incluent des tranches de vitrage des ignames et les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et comme des bonbons, ou même incluant des fruits dans la purée pour plus de douceur et de texture.

Les ignames rôties grenans sont très flexibles et s'adaptent bien aux différents styles de cuisson. Une façon dont ils sont utilisés sont mélangés avec des œufs et formés en galettes qui peuvent être frites et conserver toujours une forme ferme pendant que DeveloPing une croûte douce à l'extérieur. Ces galettes peuvent être remplies d'autres ingrédients, comme la bette à carde ou le fromage. Ils peuvent également être utilisés comme un élément de présentation intéressant pour des plats plus grands tels que le saumon ou le porc.

Les préparations savoureuses des ignames grenat sont également courantes. Un type de hachage d'igname peut être fabriqué par des cubes de friture des ignames dans l'huile d'olive avec du porc haché ou des saucisses italiennes en dés. Les ignames peuvent être utilisés aux côtés d'autres légumes, tels que les carottes, le yucca ou même les pommes de terre traditionnelles, pour créer des pommes de terre en purée qui ont un goût surprenant. Les fromages durs tels que le parmesan se couplent bien avec le tubercule, tout comme certains fromages plus jeunes, comme Gouda.