Cos'è una birra bianca belga?
La birra bianca belga, a volte chiamata witbier o biere blanche , è una bevanda popolare in estate per il suo gusto leggermente miele e alti livelli di carbonatazione. Originariamente preparato nei monasteri, la bevanda è generalmente speziata con vari aromi. Rivitalizzato dopo un'importante riduzione dei birrifici nel XIX secolo, la birra bianca belga è di nuovo popolare in tutto il continente europeo e in tutto il mondo.
L'area ad est di Bruxelles, il Belgio divenne nota per WitBier nel 14 ° secolo. Le varietà originali sono state prodotte senza luppolo, invece usando una miscela di spezie chiamata Gruut per impartire sapore alla birra. Sebbene esistessero alcune sostituzioni per la disponibilità di grano locale, la maggior parte dei witbiers usa tradizionalmente porzioni uguali di orzo e grano. La birra bianca belga è tecnicamente una birra, in quanto ha usato il lievito più fermentato ed è prodotta a una temperatura più elevata rispetto alle lager che fermentano il fondo. Si chiama birra bianca perché lievito e grano paLe rticles rimangono sospese nel prodotto finale, dandogli un cast pallido, specialmente se servito a freddo.
Con l'eccellente reputazione della birra bianca belga, molti birrifici che producono le bevande spuntate nel Belgio orientale, in particolare intorno alla piccola città di Hoegaarden. Al culmine della popolarità nel 18 ° secolo, oltre trenta birrifici erano in funzione in tutta l'area. Eppure nel corso del secolo successivo, la preferenza per le lager e le birre saltate hanno superato le forme tradizionali e negli anni '60 non è rimasta una singola birreria di birra bianca belga in funzione vicino a Hoegaarden.
Nel 1966, un lattaio Hoegaarden di nome Pierre Celis rianimò WitBier con la fondazione di De Kluis Brewery. Usando le tecniche che ha imparato da ragazzo, Celis ha creato una versione della birra e ha iniziato a rilasciarla al pubblico. Negli anni '60, il bere alla birra non era più considerato non raffinato, con gli appassionati interessati an sapore, consistenza e innovazione, piuttosto che solo gusto e contenuto di alcol. Questa nuova cultura dell'apprezzamento della birra ha reso inaspettatamente popolare la birra bianca di Celis. Negli anni '90, Celis ha fondato un birrificio ad Austin, in Texas, e ha introdotto la birra bianca belga in America con l'uscita di Celis White.
Il carattere di witbier è spesso paragonato al tedesco hefeweizen , per il suo gusto fruttato e leggermente dolce. Il luppolo viene spesso aggiunto nelle birre moderne, impartire un gusto leggermente amaro, ma vengono utilizzate anche le miscele tradizionali di spezie. Orange, coriandolo e cumino amaro sono aggiunte popolari alla produzione witbier . La bevanda è distinta in quanto usa spesso grano crudo invece di varietà maltate più tipiche. Il colore della cannuccia pallida è il risultato delle varietà di orzo pallido utilizzato, molto spesso belga o a due file.
La birra bianca belga è particolarmente popolare come una bevanda estiva fredda. La testa spessa e il corpo setoso completano il gusto liscio della bevanda. Attraverso l'eFUFTS OF CELIS, WitBier è diventato molto popolare ed è ora offerto da molti grandi birrifici commerciali. WitBier fa un ottimo complemento a un barbecue estivo o da picnic ed è ora disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e liquori in Europa e negli Stati Uniti.