Co je nakreslené máslo?

Drawn máslo je koření, které se běžně podává s jídlem z mořských plodů. Někdy se označuje jako objasněné máslo a oba termíny se často používají zaměnitelně. Nakreslené máslo je rozpuštěné máslo, které se používá jako máčí omáčka pro humry, krevety, škeble nebo kraby, které byly napařeny nebo vařeny. Přestože je nakreslené máslo vyrobeno pouze z jedné složky, považuje se za omáčku. Koření, které se běžně podávají spolu s nataženým máslem, zahrnují citronové klíny, sůl a pepř. Nejprve roztavte máslo v pánvi na nízkém až středním ohni. Máslo by mělo být přivedeno do pomalého varu. Zatímco máslo vaří, vyvine na povrchu tenkou pěnu. To by mělo být jemně zvednuto z pánve lžičkou a vyřazeno.

Poté, co má máslo dovoleno vařit několik minut, začne se oddělit. Mléčné pevné látky v másle spadnou na dno pánve. NaTento bod se mléčné pevné látky začnou oddělit od oleje v másle. Když je olej čistý a zlatý barvu, máslo bylo úspěšně nakresleno a je téměř připraveno k odstranění z pánve.

Před nalitím vyčištěného másla z pánve nechte máslo jen trochu vychladnout. Měl by být nalit do tepelné misky. Mléčné pevné látky mohou být odděleny při nalévání namáhání másla sýrovým hadříkem. Jinak lze mléčné pevné látky odstranit z vyčištěného másla. Mléčné pevné látky mohou být odhozeny. Pomocí naběračky nebo velké lžíce přeneste nakreslené máslo do malých, individuálních servírovacích šálků.

Při výrobě nakresleného másla je důležité nenechat máslo příliš horké, nebo to hoří a začne zhnědnout. Někteří kuchaři, dokonce i ti, kteří vaří jen z vlastních kuchyní, rádi, že budou moci během jídla udržovat nakreslené máslo v teple. Existují SpeciaL šálky pro to, které jsou navrženy tak, aby se vešly přes čajové světlo, které udrží máslo čisté, aniž by způsobilo jeho hnědé nebo hoření. Někteří kuchaři také rádi přidávají bylinky do jejich nakresleného másla, aby přidali chuť k jídlu. Byliny, které se pro tento účel někdy používají, zahrnují petržel, koriandr a estragon.