Qu'est-ce que la douleur Perdu?
Pain Perdu signifie «pain perdu» en français et est le terme culinaire utilisé pour ce qui est plus familier sous le nom de toast français. À l'origine destiné à être servi de dessert, le pain grillé français est devenu un petit-déjeuner de base dans le monde. Que ce soit servi avec du beurre et du sirop d'érable, des conserves de fruits ou une simple pincée du sucre des confiseurs, la douleur perdu est généralement fabriquée en plongeant du pain dans un mélange d'oeufs, de lait et de sucre, puis de la frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pain français traditionnel perdu est destiné à utiliser du pain à la main, souvent à la tentation de l'air. Des tranches épaisses de baguettes ou boules françaises sont généralement utilisées, et parfois des arômes tels que la cannelle ou la vanille sont ajoutés au mélange d'oeufs. L'intégralité du pain aide à empêcher les tranches de devenir détrempées au milieu, ce qui peut être un problème pour les toasts français fabriqués à partir de pains commerciaux minces et pré-percés. Pour reproduire la douleur classique perdu lorsque le pain périmé n'est pas disponible, laissant tIl tranche pendant plusieurs heures ou pendant la nuit pour permettre à l'humidité de se dissiper aidera à imiter la qualité obsolète.
La première recette de toast français aux États-Unis date de 1871, mais des plats similaires composés de pain frits se trouvent dès le moyen-âge. Selon l'origine de la recette, différents types de pain ont été utilisés pour faire de la douleur perdu. Dans la cuisine juive, la challah, un pain traditionnel à base d'oeuf sucré, est souvent utilisé et les cuisiniers italiens peuvent utiliser du panettone, un pain léger en forme de gâteau de vacances souvent parsemé de morceaux de fruits secs. Des variations existent également dans les techniques de préparation, avec des méthodes telles que la friture en remplacement de la friture des poêles à la Nouvelle-Orléans, en Belgique et au Congo. Il est également possible de cuire à la douleur perdu sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée ou huilée, ce qui contribue à réduire quelque peu la teneur en matières grasses.
Pain Perdu n'est pas le seul autre nom pour le françaisgriller. Les Britanniques l'appellent «Pain d'oeuf» et les Espagnols le savent comme «Torrijas». À Hong Kong, le toast français est appelé «Toast Western», et il est souvent farci de fruits ou d'un autre type de garniture sucrée avant la friture. En Allemagne, il s'appelle «Arme Ritter» qui signifie «pauvres chevaliers», car il est fabriqué à partir de restes et de restes, et lorsque le vin remplace le lait, il prend le nom de «Tretrunkennen Jungfrau», qui signifie «vierge ivre».
Chose intéressante, avant la Première Guerre mondiale, les gens des États-Unis ont généralement qualifié la douleur de «toast allemand». Les sentiments populaires sur l'Allemagne à l'époque ont provoqué un changement au nom le plus familier de "Toast français". De même, lorsque le sentiment anti-français s'est temporairement suicidé en 2003, la douleur Perdu est devenue «Toast à la liberté» lorsqu'elle a été servie à la Maison Blanche et au Congrès américain.