Vad är smärta perdu?

smärta perdu betyder "förlorat bröd" på franska och är den kulinariska termen som används för det som är mer bekant känt som fransk toast. French Tople har ursprungligen tänkt att serveras som en dessert. Oavsett om det serveras med smör och lönnsirap, fruktkonserver eller ett enkelt strö av konditors socker, görs smärta perdu vanligtvis genom att doppa bröd i en blandning av ägg, mjölk och socker och sedan steka det i smör tills gyllene.

Traditionell fransk smärta perdu är avsedd att använda upp vänsterbröd, ofta stala från exponering till luften. Tjocka skivor av franska baguetter eller boules används vanligtvis, och ibland smakämnen som kanel eller vanilj läggs till äggblandningen. Brödets stillhet hjälper till att hindra skivorna från att bli fuktiga i mitten, vilket kan vara ett problem för fransk rostat bröd som är tillverkat av tunna, förbundna kommersiella bröd. För att replikera klassisk smärta perdu när inaktuellt bröd är tillgängligt, vilket lämnar tHan skivar ut i flera timmar eller över natten för att låta fukten spridas kommer att hjälpa till att efterlikna den inaktuella kvaliteten.

Det tidigaste receptet för fransk toast i USA går till 1871, men liknande rätter som består av stekt bröd hittas så långt tillbaka som medeltiden. Beroende på receptets ursprung har olika typer av bröd använts för att göra smärta perdu. I judiskt köket används challah, ett traditionellt sött äggbaserat bröd, ofta, och italienska kockar kan använda Panettone, ett lätt semesterkakliknande bröd ofta prickade med bitar av torkad frukt. Variationer finns också i beredningstekniker, med metoder som fritering som ersätter stekstekning i New Orleans, Belgien och Kongo. Det är också möjligt att baka smärta Perdu på en lätt smörjad eller oljad bakplåt, vilket hjälper till att minska fettinnehållet något.

smärta perdu är inte det enda andra namnet för franskatoast. Britterna hänvisar till det som "egy bröd", och det spanska känner det som "Torrijas." I Hong Kong kallas French Toast "Western Toast", och det är ofta fylld med frukt eller en annan typ av söt fyllning före stekning. I Tyskland kallas det "Arme Ritter" som betyder "fattiga riddare", eftersom det är tillverkat av rester och rester, och när vin ersätter mjölken tar det namnet "Betrunkenen Jungfrau", vilket betyder "Drunken Virgin."

Intressant nog, före första världskriget, hänvisade människor i USA vanligtvis smärta Perdu som "tysk rostat bröd." Populära känslor om Tyskland vid den tiden ledde till en förändring av det mer bekanta namnet "French Toast." På samma sätt, när anti-fransk känsla tillfälligt tog tag 2003, blev smärta Perdu "frihetsbröd" när den serverades i Vita huset och i den amerikanska kongressen.