Co to jest wyjątkowo ostry Cheddar?

Extra ostre cheddar to twardy żółty lub biały ser o mocnym, wyraźnym smaku, który stary od dwóch lat lub nawet dłużej. W rzeczywistości są to bakterie w serie, które pomagają wytwarzać jego ostry smak, i często są uszczelnione w wosku lub szmatce podczas starzenia się. Jak wszystkie cheddary, powstało w Wielkiej Brytanii, ale teraz jest wytwarzane na całym świecie. Jest uważany za ser wszechstronny i może być używany na wiele różnych sposobów, ale jest szczególnie popularny w potrawach meksykańskich lub hiszpańskich.

starzejące się rodzaje wyjątkowo ostrego sera cheddar są wytwarzane przez ogrzewanie twarogu, dodanie soli, a następnie ugniatanie mieszanki. Następnie jest krojony na kostki lub bochenki, co pozwala serwatkowi się wyczerpać. Następnie są ułożone w stosy i odwracane co dziesięć minut. Ser starzeje się w stałej temperaturze, aż do uzyskania pożądanej ostrości. Często bochenki są przechowywane w podziemnych jaskiniach, co zapewnia odpowiednie warunki do starzenia się sera.

cheddaSer R staje się ostrzejszy w miarę starzenia się z powodu bakterii, które wytwarzają enzymy, które rozkładają białka i tłuszcze w serach. Rezultatem jest solidny, orzechowy smak, który jest prawie mięsisty. To sprawia, że ​​jest to świetny wybór do topnienia w sosy jako polewę do wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny.

Podczas starzenia się dodatkowy ostro cheddar jest zapieczętowany czarnym woskiem lub może być owinięty tkaniną przez mniejsze firmy. Ta metoda przechowywania pozwala serom oddychać, o którym mówi się, że poprawia smak. Ser Cheddar będzie utrzymywał przez kilka tygodni, gdy będzie przechowywany w szufladzie delikatesowej w lodówce. Jeśli ser staje się spleśniał, nie trzeba go wyrzucić. Zewnętrzną pleśń można po prostu odciąć i wyrzucić, a pozostały ser może być nadal używany.

Istnieje wiele sposobów gotowania z serem cheddar i można go dodać do dowolnej części posiłku. Można go podawać na krakersach lub kroić na kawałkii dodane do talerza owocowego lub warzywnego do przystawki. Dodatkowe sosy cheddarowe są doskonałym polewą do wszystkich rodzajów potraw. Można go mieszać z makaronem, ziemniakami, ryżem lub warzywami jako pikantne boczne danie.

Te ostro smakowe rodzaje sera są często stosowane w potrawach meksykańskich lub hiszpańskich, w których pożądany jest silny smak. Ponieważ starzejące się sery cheddarowe są zwykle bardziej kruche niż łagodniejsze odmiany, można je łatwo startować lub rozdrobnić i wykorzystywać jako dodatek do pizzy, tacos i burgerów, a także chlebów lub zapiekanek. Można go również mieszać z innymi łagodniejszymi serami, aby stworzyć bardziej zrównoważony, łagodny smak.