O que é cheddar mais nítido?
Cheddar extra nítido é um queijo amarelo ou branco duro, com um sabor forte e pronunciado que tem envelhecido por até dois anos ou mais. Na verdade, são bactérias dentro do queijo que ajudam a criar seu sabor agudo e geralmente é selado em cera ou pano durante o envelhecimento. Como todos os cheddars, ele se originou na Grã -Bretanha, mas agora é feito em todo o mundo. É considerado um queijo para todos os fins e pode ser usado de muitas maneiras diferentes, mas é particularmente popular nos pratos mexicanos ou espanhóis.
tipos envelhecidos de queijo cheddar extra nítidos são feitos aquecendo a coalhada, adicionando sal e, em seguida, amassar a mistura. Em seguida, é cortado em cubos ou pães, o que permite que o soro de leite escorra. Eles são empilhados e virados a cada dez minutos. O queijo é envelhecido a uma temperatura consistente até que a nitidez desejada seja obtida. Freqüentemente, os pães são armazenados em cavernas subterrâneas, que fornecem as condições certas para o queijo envelhecer.
cheddaO queijo fica mais nítido à medida que envelhece devido a bactérias que gera enzimas que quebram as proteínas e as gorduras dentro do queijo. O resultado é um sabor robusto e noz que é quase carnudo. Isso o torna uma ótima opção para derreter em molhos como cobertura para carne bovina, frango ou carne de porco.
Enquanto envelhece, o cheddar extra nítido é selado em cera preta ou pode ser embrulhada em roupas por empresas menores. Esse método de armazenamento permite que o queijo respire, que se diz melhorar o sabor. O queijo cheddar ficará por várias semanas quando armazenado na gaveta da delicatessen em uma geladeira. Se o queijo ficar mofado, não precisa ser jogado fora. O molde externo pode ser simplesmente cortado e jogado fora, e o queijo restante ainda pode ser usado.
Existem várias maneiras de cozinhar com queijo cheddar e pode ser adicionado a qualquer parte da refeição. Pode ser servido em cima de biscoitos ou cortados em pedaçose adicionado a um prato de frutas ou vegetais para um aperitivo. Os molhos de cheddar mais nítidos são uma ótima cobertura para todos os tipos de pratos. Pode ser misturado com macarrão, batata, arroz ou vegetais como um prato picante.
Esses tipos de queijo com sabor com sabor são frequentemente usados em pratos mexicanos ou espanhóis, onde é desejável um sabor forte. Como os queijos de cheddar envelhecidos tendem a ser mais quebradiços que as variedades mais leves, eles podem ser ralados ou triturados facilmente e usados como cobertura para pizza, tacos e hambúrgueres, além de pães ou caçarolas. Também pode ser misturado com outros queijos mais brandos para criar um sabor mais equilibrado e mais suave.