Como escolho as melhores massas Fusilli?
Escolher as melhores massas Fusilli pode depender se a receita exige macarrão fresco ou seco, que tamanho e tipo de macarrão fusilli são desejados e seu orçamento. A massa de fusilli tem uma forma espiral e pode ser usada por si só coberta com molhos, em saladas de macarrão, adicionadas a sopas ou como parte de uma caçarola. Tradicionalmente, as melhores massas de fusilli são aquelas que são caseiras, porque os ingredientes mais frescos, receitas familiares e métodos de produção consagrada pelo tempo tendem a criar as massas mais saborosas e macias.
Traduzido de italiano, Fusilli significa "pequenos eixos" e é uma massa que é instantaneamente reconhecível por sua forma de saca -rolhas. Fusilli possui algumas variações, como a versão oca conhecida como Fusilli bucati e uma variação mais longa conhecida como fusilli napoletani. Esse tipo de macarrão é ótimo quando combinado com molhos, porque sua forma fortemente enrolada mantém bem os líquidos. Fusilli também é uma boa escolha para saladas de macarrão fresco.
Ao escolher a loja-Fusilli, determine qual tamanho e forma melhor serve suas receitas, bem como as matrizes, grãos e marcas de corte usados para fazer as massas Fusilli. Todos esses fatores contribuem para o sabor e a consistência das massas. Alguns especialistas sugerem procurar marcas italianas ao comprar fusilli de uma loja, porque normalmente são produzidas de maneiras antiquadas que utilizam matrizes de corte de bronze.
As matrizes de corte usadas para fazer massas podem afetar como o macarrão tem gosto e que tipo de textura e porosidade ela tem; Isso afeta se os molhos deslizam ou aderem à massa. As matrizes de corte de macarrão são acessórios de metal, tipo roda que são usados para extrudar a massa de sua forma base nas formas e comprimentos que o distinguem como fettuccine, espaguete, fusilli ou outro tipo de macarrão. As matrizes geralmente são do tipo de bronze que tradicionalmente são usadas na Itália e que criam um handcrafte difícilD aparência e textura porosa, ou matrizes sintéticas antiaderentes que, como o nome sugerem, criam massas suaves e com superfície lisa. As matrizes de bronze que criam as massas Fusilli mais ásperas são consideradas os melhores dos dois métodos, porque a qualidade porosa das massas absorve melhor molhos e temperos.
Seu orçamento é outra consideração ao escolher as melhores massas Fusilli. Pastas e massas orgânicas de fabricação italiana custarão mais do que as massas domésticas. As massas de trigo integral também são mais caras, mas são uma alternativa saborosa e saudável às massas semolina. Algumas marcas de massas Fusilli estão disponíveis frescas na seção refrigerada de muitos supermercados.