O que é Capirotada?
capirotada é um prato tradicional mexicano que geralmente é servido às sextas -feiras durante a observância cristã da Quaresma, um dia em que alguns não comem carne. É um tipo de pudim de pão que possui elementos doces, como xarope e frutas, e um elemento salgado na forma de uma cobertura de queijo derretido. Pensa -se que o prato se originou para usar os ingredientes restantes nos dias anteriores ao início do jejum para a Quaresma. Existem várias variações no prato, algumas delas locais para uma cidade ou área específica.
A primeira gravação de uma receita de Capirotada ocorreu no século XVII, durante a Inquisição Espanhola. A receita real foi preservada e ainda pode ser vista hoje. Os ingredientes do Capirotada não mudaram desde então, embora haja variações. Há também algum simbolismo religioso envolvido na criação do prato. Diz -se que os vários ingredientes representam diferentes aspectos da história de Cristo, com elementos como todocanela varas representando a cruz e o xarope sendo simbólico do sangue.
O ingrediente principal de uma capirotada é o pão de um dia. Nas receitas clássicas mexicanas, as bolillos são solicitadas e são cortadas em pequenos pedaços, embora realmente possa ser usado um pão de um dia. Permitir que o pão seque durante a noite ajuda o pão a reter um pouco de textura enquanto cozinha no forno. O pão fresco se decompôs rapidamente e se tornava piegas. Alguns preparativos exigem que o pão seja dourado rapidamente com manteiga para ajudar ainda mais na manutenção da textura.
Uma parte de Capirotada que quase todas as receitas exigem é o xarope doce. Receitas autênticas exigem o uso de piloncilos , um tipo de açúcar não refinado que é semelhante ao açúcar mascavo. Isso é misturado com canela, cravo e água para fazer xarope que é derramado sobre o pão. Às vezes, a adição de tomates e cebolas podeLP para acentuar o sabor salgado do prato, enquanto outras vezes seca frutas ou bananas são adicionadas para enfatizar a doçura.
O capirotada é concluído colocando o pão em uma panela. Cada nível consiste em uma camada de pão que é embebida em parte da xarope. Isso é repetido até que a panela seja preenchida. Dependendo da receita exata, a camada superior de pão geralmente é revestida com queijo que derrete e ficará marrom no forno. Algumas receitas clássicas não usam o queijo, em vez disso, terminando o prato com frutas e nozes secas no topo.