Vad är Capirotada?
capirotada är en traditionell mexikansk maträtt som ofta serveras på fredagar under den kristna iakttagandet av fastan, en dag då vissa inte äter kött. Det är en typ av brödpudding som har söta element som sirap och frukt och ett smakfullt element i form av en smält osttoppning. Skålen tros ha sitt ursprung för att använda rester av rester under dagarna innan fasta för fastan började. Det finns ett antal variationer på skålen, några av dem lokala till en specifik stad eller ett område.
Den första inspelningen av ett Capirotada -recept inträffade på 1600 -talet, under den spanska inkvisitionen. Det faktiska receptet har bevarats och kan fortfarande ses idag. Kärningredienserna i Capirotada har inte förändrats sedan dess, även om det finns variationer. Det finns också en del religiös symbolik involverad i att göra maträtten. De olika ingredienserna sägs ibland representera olika aspekter av historien om Kristus, med element som helakanelpinnar som representerar korset och sirapen är symbol för blodet.
Huvudingrediensen i en Capirotada är dag gammalt bröd. I de klassiska mexikanska recepten krävs, bolillos och skärs i små bitar, även om alla dag gammalt bröd kan användas. Att låta brödet torka ut över natten hjälper brödet att behålla lite struktur medan du lagar mat i ugnen. Färskt bröd skulle snabbt bryta ner och bli grumligt. Vissa förberedelser kräver att brödet snabbt kan brunt med smör för att ytterligare hjälpa till att upprätthålla strukturen.
En del av Capirotada som nästan varje recept kräver är den söta sirapen. Autentiska recept kräver användning av piloncillos , en typ av oraffinerat socker som liknar brunt socker. Detta blandas med kanel, kryddnejlikor och vatten för att göra sirap som hälls över brödet. Ibland kan tillägg av tomater och lök hanLP för att accentuera den smakfulla smaken på skålen, medan andra gånger torkade frukter eller bananer läggs till för att betona sötma.
Capirotada är klar genom att lägga brödet i en kastrull. Varje nivå består av ett lager bröd som sedan blötläggs i en del av sirapen. Detta upprepas tills pannan är fylld. Beroende på det exakta receptet är det övre skiktet av bröd vanligtvis belagd med ost som kommer att smälta och bli brun i ugnen. Vissa klassiska recept använder inte osten, utan slutar skålen med torkad frukt och nötter på toppen.