Vad är Koulourakia?

Koulouraki är en typ av grekisk bakverk som är lätt, bara något söt och vanligtvis serveras runt påskhelgen. Huvudingredienserna är smör, ägg, socker och mjöl, även om smakämnen som kryddnejlika, ouzo, muskot eller vanilj tillsätts ibland. Formen på Koulourakia skiljer dem från liknande söta bakverk, eftersom degen ofta är vriden, flätad eller lindad. Bakternas yta behandlas med äggtvätt för att hjälpa den bruna och strö av sesamfrön. Bakverk ätas ofta med te eller kaffe eller serveras som ett mellanmål under dagen.

Den grundläggande, traditionella Koulouraki -degen börjar med smör och socker som blandas ihop tills de har bildat en smidig blandning, en process som kallas krämande smöret. Ägg integreras helt i blandningen. Om ytterligare flytande ingredienser som vanilj, ouzo eller grädde används, läggs de också till den våta blandningen.

De torra ingredienserna för Koulourakia siktas ihop. Detta är vanligtvis mjöl, bakpulver och en liten mängd salt. De torra ingredienserna tillsätts till de våta ingredienserna och hela blandningen rörs om tills degen blir tjock men inte alltför klibbig vid beröring. Vid denna tidpunkt kan alla smakämnen - såsom mahlep , som är gjord av körsbärsgrov eller skivade mandlar - tillsättas.

Det finns ett antal sätt för Koulourakia att rullas ut. Det vanligaste sättet är att bilda en enda repliknande längd på degen, gå samman de två ändarna tillsammans och vrida den en eller två gånger tills degen pressar försiktigt mot sig själv. Ett annat sätt är att ta en enda längd på degen och bilda den till en spiralform. Andra former för Koulourakia inkluderar flätor gjorda av två eller tre separata bitar av deg, bokstäver i det grekiska alfabetet och till och med formen på en hand.

Den formade degen är belagd i en äggtvätt innan jagT placeras i en ugn för att baka. Tvätten, bestående av bara ägg och vatten, borstas över ytan på den okokta degen. När du bakar, kommer äggtvätten att hjälpa till att skapa en brun, glansig yta på bakverket. Om sesamfrön strö över toppen av Koulourakia innan de bakas, hjälper äggtvätten också att hålla frönna på plats när degen stiger i ugnen. När Koulourakia är redo placeras i en ugn och bakas tills de har puffat något och brunat på ytan, varefter de antingen kan serveras omedelbart eller lagras i en lufttät behållare för senare användning.