Was sind Koulourakia?
Koulouraki ist eine Art griechischer Gebäck, das leicht ist, nur leicht süß und normalerweise in den Osterfeiern serviert wird. Die Hauptzutaten sind Butter, Eier, Zucker und Mehl, obwohl manchmal Aromen wie Nelken, Ouzo, Muskatnuss oder Vanille hinzugefügt werden. Die Form von Koulourakia unterscheidet sie von ähnlichem süßem Gebäck, da der Teig oft verdreht, geflochten oder gewickelt ist. Die Oberfläche des Gebäcks wird mit Eierwäsche behandelt, um es zu bräunen und Sesam -Samen zu streuen. Das Gebäck wird oft mit Tee oder Kaffee gegessen oder im Laufe des Tages als Snack serviert.
Der grundlegende, traditionelle Koulouraki -Teig beginnt mit Butter und Zucker, die gemischt werden, bis sie eine glatte Mischung gebildet haben, ein Prozess, der als Butter cremigiert wird. Eier werden vollständig in die Mischung eingebaut. Wenn zusätzliche flüssige Zutaten wie Vanille, Ouzo oder Creme verwendet werden, werden sie auch zur nassen Mischung hinzugefügt.
Die trockenen Zutaten für Koulourakia werden zusammengesiebt. Dies ist normalerweise Mehl, Backpulver und eine kleine Menge Salz. Die trockenen Zutaten werden zu den feuchten Zutaten gegeben und die gesamte Mischung wird gerührt, bis der Teig dick, aber nicht übermäßig klebrig ist. Zu diesem Zeitpunkt können alle Aromen - wie Mahlep , die aus Kirschgruben oder Splittermandeln hergestellt werden, hinzugefügt werden.
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Kouleurakia eingeführt werden kann. Der häufigste Weg ist es, eine einzelne seilartige Teiglänge zu bilden, die beiden Enden zusammen zu verbinden und ein- oder zweimal zu verdrehen, bis der Teig sanft gegen sich selbst drückt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine einzige Länge des Teigs zu nehmen und ihn in eine Spiralform zu formen. Weitere Formen für Koulourakia sind Zöpfe aus zwei oder drei separaten Teigteilen, Buchstaben des griechischen Alphabets und sogar der Form einer Hand.
Der geformte Teig wird vor mir in einer Eierwäsche überzogenT wird in einen Ofen zum Backen gelegt. Die Wäsche, bestehend aus nur Eiern und Wasser, wird über die Oberfläche des ungekochten Teigs gebürstet. Während des Backens hilft die Eierwäsche dazu, eine gebräunte, glänzende Oberfläche auf dem Gebäck zu erzeugen. Wenn Sesamsamen vor dem Backen über die Koulourakia über die Oberseite der Koulourakien gestrichen werden, hilft die Eierwäsche auch, die Samen an Ort und Stelle zu halten, wenn der Teig im Ofen steigt. Sobald Koulourakia in einem Ofen gelegt und gebacken wurde, bis sie leicht aufgebrannt und auf der Oberfläche gebräunt sind, können sie entweder sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter für die spätere Verwendung gelagert werden.