Wat zijn Koulourakia?
Koulouraki is een soort Grieks gebak dat licht is, slechts enigszins zoet en meestal geserveerd rond de paasvakantie. De belangrijkste ingrediënten zijn boter, eieren, suiker en bloem, hoewel smaakstoffen zoals kruidnagel, ouzo, nootmuskaat of vanille soms worden toegevoegd. De vorm van Koulourakia onderscheidt ze van soortgelijke zoete gebakjes, omdat het deeg vaak wordt gedraaid, gevlochten of opgerold. Het oppervlak van het gebak wordt behandeld met eierwas om het te helpen bruin en hagelslag van sesamzaden. De gebak wordt vaak gegeten met thee of koffie of geserveerd als een snack in de loop van de dag.
Het eenvoudige, traditionele Koulouraki -deeg begint met boter en suiker die samen worden gemengd totdat ze een glad mengsel hebben gevormd, een proces dat de boter wordt genoemd. Eieren worden volledig in het mengsel opgenomen. Als extra vloeibare ingrediënten zoals dergelijke vanille, ouzo of room worden gebruikt, worden ze ook toegevoegd aan het natte mengsel.
De droge ingrediënten voor KoulourakIa zijn samen geslagen. Dit is meestal bloem, bakpoeder en een kleine hoeveelheid zout. De droge ingrediënten worden toegevoegd aan de natte ingrediënten en het hele mengsel wordt geroerd totdat het deeg dik wordt maar niet overdreven plakkerig aan de aanraking. Op dit punt kunnen eventuele smaakstoffen - zoals Mahlep , die is gemaakt van kersenkuilen of geslepte amandelen - worden toegevoegd.
Er zijn een aantal manieren waarop Koulourakia kan worden uitgerold. De meest voorkomende manier is om een enkele touwachtige lengte deeg te vormen, de twee uiteinden samen te voegen en een of twee keer te draaien totdat het deeg zachtjes tegen zichzelf drukt. Een andere manier is om een enkele lengte van het deeg te nemen en het in een spiraalvormige vorm te vormen. Andere vormen voor Koulourakia omvatten vlechten gemaakt van twee of drie afzonderlijke stukken deeg, letters van het Griekse alfabet en zelfs de vorm van een hand.
Het gevormde deeg is bedekt met een eierwas voordat ikt wordt in een oven geplaatst om te bakken. De was, bestaande uit alleen eieren en water, wordt over het oppervlak van het ongekookte deeg geborsteld. Tijdens het bakken zal de eierwas helpen om een bruin, glanzend oppervlak op het gebak te creëren. Als sesamzaden over de bovenkant van de Koulourakia worden gestrooid voordat ze worden gebakken, dan helpt de eierwas ook om de zaden op zijn plaats te houden terwijl het deeg in de oven stijgt. Eenmaal klaar, Koulourakia worden in een oven geplaatst en gebakken totdat ze een beetje opgeblazen zijn en bruin op het oppervlak, waarna ze onmiddellijk kunnen worden geserveerd of opgeslagen in een luchtdichte container voor later gebruik.