Hva er Koulourakia?

Koulouraki er en type gresk kringle som er lett, bare litt søt og serveres vanligvis rundt påskeferien. Hovedingrediensene er smør, egg, sukker og mel, selv om smakstilsetninger som nellik, ouzo, muskatnøtt eller vanilje noen ganger tilsettes. Formen på Koulourakia skiller dem fra lignende søte kaker, fordi deigen ofte er vridd, flettet eller kveilet. Overflaten på konditoren behandles med eggvask for å hjelpe den brune og strø av sesamfrø. Kaker blir ofte spist med te eller kaffe eller serveres som en matbit i løpet av dagen.

Den grunnleggende, tradisjonelle Koulouraki -deigen begynner med smør og sukker som er blandet sammen til de har dannet en jevn blanding, en prosess som kalles kreming av smøret. Egg er innlemmet fullstendig i blandingen. Hvis ytterligere flytende ingredienser slike vanilje, ouzo eller krem ​​brukes, blir de også tilsatt den våte blandingen.

De tørre ingrediensene til KoulourakJeg blir siktet sammen. Dette er vanligvis mel, natron og en liten mengde salt. De tørre ingrediensene tilsettes de våte ingrediensene og hele blandingen omrøres til deigen blir tykk, men ikke altfor klissete til berøringen. På dette tidspunktet kan eventuelle smakstilsetninger - som mahlep , som er laget av kirsebærgroper, eller slivede mandler - tilsettes.

Det er flere måter for Koulourakia å rulles ut. Den vanligste måten er å danne en enkelt tau-lignende lengde av deigen, slå sammen de to endene sammen og vri den en eller to ganger til deigen trykker forsiktig mot seg selv. En annen måte er å ta en enkelt lengde på deigen og danne den til en spiralform. Andre former for Koulourakia inkluderer fletter laget av to eller tre separate deigbiter, bokstaver i det greske alfabetet og til og med formen på en hånd.

Den formede deigen er belagt i en eggvask før jegT plasseres i en ovn for å bake. Vasken, bestående av bare egg og vann, børstes over overflaten av den ukokte deigen. Mens du baker, vil eggvasken bidra til å skape en brunet, blank overflate på kringle. Hvis sesamfrø drysses over toppen av Koulourakia før de bakes, hjelper eggvasken også til å holde frøene på plass når deigen stiger i ovnen. Når den er klar, plasseres Koulourakia i en ovn og bakt til de har pustet litt og brunet på overflaten, hvoretter de enten kan serveres umiddelbart eller lagres i en lufttett beholder for senere bruk.