Co to jest Koulourakia?
Koulouraki jest rodzajem greckiego ciasta, który jest lekki, tylko lekko słodki i zwykle podawany w święta wielkanocne. Główne składniki to masło, jajka, cukier i mąka, chociaż czasami dodawane są aromaty, takie jak goździki, ouzo, gałka muszkatołowa lub wanilia. Kształt Koulourakii odróżnia ich od podobnych słodkich wypieków, ponieważ ciasto jest często skręcone, plecione lub zwinięte. Powierzchnia ciasta jest traktowana myciem jajecznym, aby pomóc mu brązowieć i posypać nasion sezamu. Ciasta są często spożywane z herbatą lub kawą lub podawane jako przekąska w ciągu dnia.
Podstawowe, tradycyjne ciasto Koulouraki zaczyna się od masła i cukru, które są mieszane razem, aż utworzą gładką mieszankę, proces zwany kremem masłem. Jaja są całkowicie włączone do mieszanki. Jeśli stosowane są dodatkowe składniki płynne, takie jak wanilia, ouzo lub krem, są one również dodawane do mokrej mieszanki.
suche składniki KoulourakIA są przesiewane razem. Zwykle jest to mąka, soda oczyszczona i niewielka ilość soli. Suche składniki dodaje się do mokrych składników, a cała mieszanina miesza się, aż ciasto stanie się gęste, ale nie zbyt lepkie w dotyku. W tym momencie można dodać wszelkie aromaty - takie jak Mahlep , który jest wykonany z dołów wiśniowych lub migdałów.
Istnieje wiele sposobów wprowadzenia Koulourakia. Najczęstszym sposobem jest utworzenie jednej liny ciasta, dołączenie do dwóch końców razem i przekręcenie go raz lub dwa razy, aż ciasto delikatnie naciska się przeciwko sobie. Innym sposobem jest przyjęcie jednej długości ciasta i utworzenie go w spiralnym kształcie. Inne kształty dla Koulourakia obejmują warkocze wykonane z dwóch lub trzech oddzielnych kawałków ciasta, litery greckiego alfabetu, a nawet kształt dłoni.
Ukształcone ciasto jest powleczone do mycia jajecznego przed iT umieszcza się w piekarniku do pieczenia. Pranie, składające się z sprawiedliwych jaj i wody, jest szczotkowane po powierzchni niegotowanego ciasta. Podczas pieczenia mycie jajek pomoże stworzyć zrumienioną, błyszczącą powierzchnię na ciasto. Jeśli nasiona sezamu są posypane po górnej części Koulourakii, zanim zostaną upieczone, wówczas mycie jaj pomaga również utrzymać nasiona na miejscu, gdy ciasto wznosi się w piekarniku. Po przygotowaniu Koulourakia są umieszczane w piekarniku i pieczone, aż do nadciągnięcia i zrumienione na powierzchni, po czym mogą być podawane natychmiast lub przechowywane w szczelnym pojemniku do późniejszego użycia.