¿Qué son Koulourakia?
koulouraki es un tipo de masa griega que es ligera, solo ligeramente dulce y generalmente se sirve alrededor de las vacaciones de Pascua. Los ingredientes principales son la mantequilla, los huevos, el azúcar y la harina, aunque a veces se agregan aromatizantes como clavo, ouzo, nuez moscada o vainilla. La forma de Koulourakia los distingue de pasteles dulces similares, porque la masa a menudo se tuerca, trenzada o enrollada. La superficie de la masa se trata con lavado de huevos para ayudarlo a dorar y rociar de semillas de sésamo. Los pasteles a menudo se comen con té o café o se sirven como bocadillo durante el transcurso del día.
La masa básica y tradicional de koulouraki comienza con mantequilla y azúcar que se mezclan hasta que han formado una mezcla suave, un proceso llamado crema para la mantequilla. Los huevos se incorporan completamente a la mezcla. Si se usan ingredientes líquidos adicionales como vainilla, ouzo o crema, entonces también se agregan a la mezcla húmeda.
Los ingredientes secos para Koulourakse taman juntos. Esto generalmente es harina, bicarbonato de sodio y una pequeña cantidad de sal. Los ingredientes secos se agregan a los ingredientes húmedos y la mezcla completa se agita hasta que la masa se vuelve espesa pero no demasiado pegajosa al tacto. En este punto, se puede agregar cualquier aromatizante, como mahlep , que está hecho de pozos de cereza o almendras entradas.
Hay varias formas para que Koulourakia se desplegen. La forma más común es formar una sola longitud de masa en forma de cuerda, unir los dos extremos y retorcerlo una o dos veces hasta que la masa presione suavemente contra sí misma. Otra forma es tomar una sola longitud de la masa y formarla en forma de espiral. Otras formas para Koulourakia incluyen trenzas hechas de dos o tres piezas de masa separadas, letras del alfabeto griego e incluso la forma de una mano.
La masa en forma está recubierta en un lavado de huevo antes de míT se coloca en un horno para hornear. El lavado, que consiste en solo huevos y agua, se cepilla sobre la superficie de la masa cruda. Mientras hornea, el lavado de huevos ayudará a crear una superficie dora y brillante en la masa. Si las semillas de sésamo se rocían sobre la parte superior del Koulourakia antes de hornearlas, entonces el lavado de huevos también ayuda a mantener las semillas en su lugar a medida que la masa se eleva en el horno. Una vez lista, Koulourakia se coloca en un horno y se hornean hasta que se hayan hinchado ligeramente y dorados sobre la superficie, después de lo cual se pueden servir de inmediato o almacenarse en un recipiente hermético para su uso posterior.