Was ist Capirotada?
capirotada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das während der christlichen Einhaltung der Fastenzeit oft freitags serviert wird, ein Tag, an dem einige kein Fleisch essen. Es ist eine Art Brotpudding, der süße Elemente wie Sirup und Früchte und ein herzhaftes Element in Form eines geschmolzenen Käsesopping hat. Es wird angenommen, dass das Gericht in den Tagen vor Beginn des Fastens für die Fastenzeit die übrig gebliebenen Zutaten aufgebraucht hat. Es gibt eine Reihe von Variationen auf dem Gericht, von denen einige lokal in eine bestimmte Stadt oder ein bestimmtes Gebiet sind. Das tatsächliche Rezept wurde erhalten und ist heute noch zu sehen. Die Kernzutaten von Capirotada haben sich seitdem nicht geändert, obwohl es Variationen gibt. Es gibt auch eine religiöse Symbolik, die an der Herstellung des Gerichts verbunden ist. Die verschiedenen Zutaten sollen manchmal unterschiedliche Aspekte der Geschichte Christi darstellen, mit Elementen wie dem ganzenZimtstangen, die das Kreuz und den Sirup darstellen, sind symbolisch für das Blut.
Die Hauptzutat in einer Capirotada ist ein Tagesbrot. In den klassischen mexikanischen Rezepten werden Bolillos in kleine Stücke geschnitten, obwohl wirklich jedes tagelte Brot verwendet werden kann. Wenn das Brot über Nacht austrocknen kann, hilft das Brot, während des Kochens im Ofen Textur aufzubewahren. Frisches Brot würde schnell zusammenbrechen und matschig werden. Einige Vorbereitungen erfordern, dass das Brot schnell mit Butter gebräunt ist, um die Textur weiter zu bewahren.
Ein Teil von Capirotada, den fast jedes Rezept fordert, ist der süße Sirup. Authentische Rezepte erfordern die Verwendung von Piloncillos , einer Art nicht raffinierter Zucker, der dem braunen Zucker ähnlich ist. Dies wird mit Zimt, Nelken und Wasser gemischt, um Sirup zu machen, der über das Brot gegossen wird. Manchmal die Zugabe von Tomaten und Zwiebeln kann erLP, um den herzhaften Geschmack des Gerichts zu betonen, während andere Zeiten getrocknete Früchte oder Bananen hinzugefügt werden, um die Süße zu betonen.
Die Capirotada wird durch Schichten des Brotes in einer Pfanne fertiggestellt. Jedes Level besteht aus einer Brotschicht, die dann in einigen Sirupen eingeweicht wird. Dies wird wiederholt, bis die Pfanne gefüllt ist. Abhängig vom genauen Rezept wird die oberste Brotschicht normalerweise mit Käse überzogen, die im Ofen schmilzt und braun wird. Einige klassische Rezepte verwenden den Käse nicht, sondern beenden das Gericht mit getrockneten Früchten und Nüssen oben.