Hva er Capirotada?

capirotada er en tradisjonell meksikansk rett som ofte serveres på fredager under kristen overholdelse av fasten, en dag hvor noen ikke spiser kjøtt. Det er en type brødpudding som har søte elementer som sirup og frukt, og et velsmakende element i form av en smeltet ostpålegg. Retten antas å ha sin opprinnelse for å bruke opp rester av ingredienser i dagene før faste for fasten startet. Det er en rekke varianter på parabolen, noen av dem lokale til en bestemt by eller et område.

Den første innspillingen av en Capirotada -oppskrift skjedde på 1600 -tallet, under den spanske inkvisisjonen. Selve oppskriften er bevart og kan fremdeles sees i dag. Kjerneingrediensene i Capirotada har ikke endret seg siden den gang, selv om det er variasjoner. Det er også noe religiøst symbolikk involvert i å lage parabolen. Noen ganger sies de forskjellige ingrediensene å representere forskjellige aspekter av historien om Kristus, med elementer som heleKanelpinner som representerer korset og sirupen er symbolsk for blodet.

Hovedingrediensen i en capirotada er det daglige brød. I de klassiske meksikanske oppskriftene blir bolillos kalt for og kuttes i små biter, selv om det virkelig kan brukes ethvert dag gammelt brød. Å la brødet tørke ut over natten hjelper brødet til å beholde litt tekstur mens du koker i ovnen. Friskt brød ville raskt bryte sammen og bli grøtete. Noen preparater krever at brødet raskt blir brunet med smør for ytterligere å hjelpe til med å opprettholde tekstur.

En del av Capirotada som nesten hver oppskrift krever er den søte sirupen. Autentiske oppskrifter krever bruk av piloncillos , en type uraffinert sukker som ligner brunt sukker. Dette er blandet med kanel, nellik og vann for å lage sirup som helles over brødet. Noen ganger kan tilsetningen av tomater og løk hanLP for å fremheve den salte smaken på retten, mens andre ganger tørket frukt eller bananer tilsettes for å understreke søtheten.

Capirotada er fullført ved å legge brødet i en panne. Hvert nivå består av et lag med brød som deretter blir dynket i noe av sirupen. Dette gjentas til pannen er fylt. Avhengig av den nøyaktige oppskriften, er det øverste brødsjiktet vanligvis belagt med ost som smelter og blir brunt i ovnen. Noen klassiske oppskrifter bruker ikke osten, i stedet avslutter retten med tørket frukt og nøtter på toppen.