Co to jest Capirotada?
Capirotada to tradycyjne meksykańskie danie, które często podawane jest w piątki podczas chrześcijańskiego przestrzegania Wielkiego Postu, dzień, w którym niektórzy nie jedzą mięsa. Jest to rodzaj budynia chleba, który ma słodkie elementy, takie jak syrop i owoce, oraz pikantny element w postaci roztopionej polewy sera. Uważa się, że danie zużyło resztki składników w dniach przed rozpoczęciem postu na Wielki Post. Istnieje wiele odmian naczynia, niektóre z nich lokalne w określonym mieście lub obszaru.
Pierwsze nagranie przepisu Capirotada miało miejsce w XVII wieku podczas hiszpańskiej inkwizycji. Rzeczywisty przepis został zachowany i nadal można go zobaczyć. Od tego czasu podstawowe składniki Capirotada nie zmieniły się, chociaż istnieją warianty. W tworzeniu potrawy wiąże się również z pewną symboliką religijną. Czasami mówi się, że różne składniki reprezentują różne aspekty historii Chrystusa, z elementami takimi jak całośćPiżaki cynamonowe reprezentujące krzyż i syrop symboliczny dla krwi.
Głównym składnikiem w kapirotadzie jest codzienny chleb. W klasycznych meksykańskich przepisach Bolillos są wzywane i są pocięte w małe kawałki, chociaż tak naprawdę można użyć każdego dnia chleba. Umożliwienie wyschnięcia chleba na noc pomaga chleba zachować konsystencję podczas gotowania w piekarniku. Świeży chleb szybko się rozpadł i stał się papki. Niektóre preparaty wymagają szybkiego zrumienienia chleba z masłem, aby dalej pomóc w utrzymaniu tekstury.
Jedną z części Capirotada, o której prawie każdy przepis wymaga, jest słodki syrop. Autentyczne przepisy wymagają użycia Piloncillos , rodzaju nieokreślonego cukru podobnego do brązowego cukru. Jest to mieszane z cynamonem, goździkami i wodą, aby zrobić syrop, który jest wylewany na chleb. Czasami dodanie pomidorów i cebuli może onLP, aby zaakcentować pikantny smak naczynia, podczas gdy inne suszone owoce lub banany są dodawane, aby podkreślić słodycz.
Capirotada jest ukończona przez nakładanie chleba na patelni. Każdy poziom składa się z warstwy chleba, która jest następnie przemoczona w niektórych syropach. Jest to powtarzane, aż patelnia nie zostanie wypełnione. W zależności od dokładnego przepisu górna warstwa chleba jest zwykle pokryta serem, który rozpłynie się i zmienia brązowo w piekarniku. Niektóre klasyczne przepisy nie używają sera, zamiast tego kończą naczynie suszonymi owocami i orzechami na górze.