カピロタダとは何ですか？

capirotada は、肉を食べない日、キリスト教の四旬節の遵守中に金曜日にしばしば提供される伝統的なメキシコ料理です。これは、シロップや果物などの甘い要素と溶けたチーズのトッピングの形のおいしい要素を備えたパンプディングの一種です。この料理は、四旬節の断食が始まる前に、残りの材料を使い果たすために生まれたと考えられています。料理には多くのバリエーションがあり、その一部は特定の町や地域に地元のバリエーションがあります。

カピロタダのレシピの最初の録音は、17世紀にスペインの審問中に発生しました。実際のレシピは保存されており、今日でも見ることができます。カピロタダのコア成分はそれ以来変化していませんが、バリエーションがあります。また、料理の作りに関与する宗教的な象徴性もあります。さまざまな成分は、キリストの物語のさまざまな側面を表すと言われることがあり、全体のような要素がありますクロスを表すシナモンスティックとシロップは血の象徴です。

カピロタダの主な成分は、1日前のパンです。古典的なメキシコのレシピでは、 bolillos が呼び出され、小さな塊にカットされますが、実際にはいつでも使用できます。パンを一晩乾燥させることで、パンがオーブンで調理している間にテクスチャーを保持することができます。新鮮なパンはすぐに壊れてどろどろになります。一部の準備では、パンをバターですばやく茶色にして、テクスチャの維持をさらに支援することを求めています。

ほぼすべてのレシピが求めているカピロタダの一部は、甘いシロップです。本物のレシピでは、 piloncillos の使用を求めています。これはシナモン、クローブ、水と混合して、パンの上に注がれるシロップを作ります。時々、トマトと玉ねぎの追加ができます皿のおいしい味を強調するLP、一方、甘さを強調するために乾燥した果物やバナナも追加されます。

カピロタダは、パンを鍋に重ねることで完成します。各レベルは、シロップの一部に浸されるパンの層で構成されています。これは、鍋が満たされるまで繰り返されます。正確なレシピに応じて、パンの最上層は通常、オーブンで溶けて茶色に変わるチーズでコーティングされています。いくつかの古典的なレシピはチーズを使用せず、代わりに乾燥した果物とナッツを上に置いて料理を仕上げます。