余分なシャープチェダーとは何ですか？

余分な鋭いチェダーは、2年以上長く熟成された強力で顕著な風味を備えた硬い黄色または白いチーズです。 実際には、その鋭い風味を作り出すのに役立つチーズ内の細菌であり、老化中にワックスや布で密封されることがよくあります。すべてのチェダーと同様に、それはイギリスで生まれましたが、現在は世界中で作られています。それは万能チーズと見なされており、さまざまな方法で使用できますが、メキシコ料理やスペイン料理では特に人気があります。

老化した種類の余分な鋭いチェダーチーズは、凝乳を加熱し、塩を加え、混合物をこねることによって作られます。その後、キューブまたはパンに切り込まれ、ホエイが排出されます。その後、それらは積み重ねられ、10分ごとに回転します。チーズは、目的の鋭さが得られるまで、一貫した温度で熟成されます。多くの場合、パンは地下の洞窟に保管されており、チーズが老化するのに適切な条件を提供します。

cheddaRチーズは、チーズ内のタンパク質と脂肪を分解する酵素を生成する細菌のために老化するにつれて鋭くなります。その結果、ほとんど肉の堅牢でナッツのような風味があります。これにより、牛肉、鶏肉、または豚肉のトッピングとしてソースに溶け込むのに最適です。

老化している間、余分な鋭いチェダーは黒いワックスで密封されているか、中小企業が布で包むことができます。この保管方法により、チーズが呼吸できるようになり、風味が改善されると言われています。チェダーチーズは、冷蔵庫にデリ引き出しに保管すると数週間保持されます。チーズがカビが生えている場合、捨てる必要はありません。外側の型は単純に切り取って捨てられ、残りのチーズはまだ使用されます。

チェダーチーズで調理する方法はいくつかあり、食事のあらゆる部分に追加できます。クラッカーの上で提供するか、チャンクにカットすることができます前菜のために果物や野菜の盛り合わせに追加されました。余分なシャープなチェダーソースは、あらゆる種類の料理に最適なトッピングを作ります。ピリッとしたサイドディッシュとして、パスタ、ジャガイモ、ご飯、または野菜に混ぜることができます。

これらの鋭く風味のあるタイプのチーズは、強い味が望ましいメキシコ料理やスペイン料理でよく使用されます。熟成したチェダーチーズは穏やかな品種よりも砕けやすい傾向があるため、簡単にすりおろしたり、細断したり、ピザ、タコス、ハンバーガー、パンやキャセロールのトッピングとして使用できます。 また、他の穏やかなチーズとブレンドして、よりバランスのとれた、穏やかな風味を作成することもできます。