Hvad er ekstra skarp cheddar?
Ekstra skarp cheddar er en hård gul eller hvid ost med en stærk, udtalt smag, der er blevet alderen i så meget som to år eller endda længere. Det er faktisk bakterier inden i osten, der hjælper med at skabe sin skarpe smag, og den er ofte forseglet i voks eller klud under aldring. Som alle cheddarer stammer det fra Storbritannien, men er nu lavet over hele verden. Det betragtes som en all-purpose ost og kan bruges på mange forskellige måder, men er især populært i mexicanske eller spanske retter.
alderen typer ekstra skarp cheddarost fremstilles ved at opvarme ostemassen, tilsætte salt og derefter ælte blandingen. Det skæres derefter i terninger eller brød, som gør det muligt for valle at dræne ud. De stables derefter op og drejes cirka hvert tiende minut. Osten Ældes ved en konsekvent temperatur, indtil den ønskede skarphed er opnået. Ofte opbevares brødene i underjordiske huler, som giver de rigtige betingelser for osten til alder.
cheddaR ost bliver skarpere, da den ældes på grund af bakterier, der genererer enzymer, der nedbryder proteiner og fedt i osten. Resultatet er en robust, nøddeagtig smag, der er næsten kødfuld. Dette gør det til et godt valg at smelte ind i saucer som en topping til oksekød, kylling eller svinekød.
Under aldring forsegles ekstra skarpe cheddar i sort voks eller kan indpakkes i klud af mindre virksomheder. Denne metode til opbevaring gør det muligt for osten at trække vejret, hvilket siges at forbedre smagen. Cheddarost opbevares i flere uger, når de opbevares i deli -skuffen i et køleskab. Hvis osten bliver muggen, behøver den ikke at blive smidt væk. Den ydre form kan simpelthen afskæres og smides væk, og den resterende ost kan stadig bruges.
Der er et hvilket som helst antal måder at lave mad med cheddarost, og det kan føjes til enhver del af måltidet. Det kan serveres oven på kiks eller skåret i bidderog føjet til en frugt- eller grøntsagsfad til en forretter. Ekstra skarpe cheddar -saucer er en god topping til alle typer retter. Det kan blandes i pasta, kartofler, ris eller grøntsager som en tangy sidefad.
Disse skarpe smagstyper bruges ofte i mexicanske eller spanske retter, hvor en stærk smag er ønskelig. Da alderen cheddar -oste har en tendens til at være mere smuldrende end mildere sorter, kan de let rev eller strimles og bruges som en topping til pizza, tacos og burgere samt brød eller gryderetter. Det kan også blandes med andre mildere oste for at skabe en mere afbalanceret, mildere smag.