Co to jest Suszenie Freeze?
Zamrażanie suszenia, które naukowcy mogą nazwać liofilizację , stosuje zarówno próżnię, jak i proces zamrażania do usuwania wody z pysznej żywności i leków. Rezultatem jest produkt, który można przechowywać w temperaturze pokojowej przez lata bez psucia się, lub pakowany w ograniczone miejsca do przechowywania i odtworzony z wodą później. Twórcy kawy rozpuszczalnej często korzystają z procesu suszenia zamrażania, podobnie jak dietetycy tworzący posiłki dla obozowiczów, żołnierzy i astronautów. Suszenie do zamrażania jest również stosowane w przemyśle farmaceutycznym w celu zachowania integralności powietrza lub wrażliwych na wilgoć związków leczniczych.
Suszenie żywności z ciepłem do konserwacji jest starożytną koncepcją, ale ma pewne wady. Woda wewnątrz pokarmu jest w postaci płynnej, ale ciepło słońca lub innego źródła powoli przekształca ją w gaz. Gdy płyn znika z jedzenia, ściany komórkowe są często uszkodzone, a niezbędny smak i konsystencja jedzenia zostaną utracone. Dodawanie wody do żywności odwodnionej przez HeaT nie zawsze przywraca smak lub teksturę. Właśnie dlatego suszenie zamrażania ma przewagę nad odwodnieniem ciepła w procesie konserwacji.
Najpierw suszenie zamraża polega na chłodzeniu żywności lub związku chemicznego, często znacznie poniżej punktu zamarzania wody. W tym momencie cała woda zawarta wewnątrz pokarmu powinna zostać zamrożona w stałe kryształy. Podstawowa struktura owoców, warzyw lub mięsa nie zmieniła się, ale zawartość wody jest w stanie stałym. Połowa procesu suszenia zamrażania została osiągnięta w tym momencie poprzez redukcję temperatury.
Proces suszenia polega na zastosowaniu komory próżniowej. Mrożone pokarmy lub chemikalia są umieszczane w komorze próżniowej, a otaczające powietrze jest wypompowane. Gdyby ten proces został wykonany w temperaturze pokojowej, pokarm najprawdopodobniej zostałby zniszczony, gdy płynna woda wymusiła się do komory próżniowej. Jednak F.Kryształy wody Rozen faktycznie zmieniają się z litego lodu na gaz, całkowicie omijając stan cieczy.
Proces ten nazywany jest sublimacją . Jest to ten sam efekt, który powoduje, że stały suchy lód praktycznie znika po uderzeniu młotem. Podczas procesu suszenia zamrażania woda stała przekształca się w parny gaz w komorze próżniowej, pozostawiając wszystkie stałe materiały spożywcze.
Po usunięciu wody przez zamrażanie suszenia suszona pokarmy lub chemikalia są często przechowywane w opakowaniach uwięzionych próżniowo, aby nie dotrzeć do nich powietrze i wilgoć. Pakiety te można przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ bakterie i inne szkodliwe organizmy i tak nie mogą przetrwać bez powietrza. Suszenie zamrażania pozostawia również małe pory, w których kiedyś były zamrożone kryształy wody. Właśnie dlatego losowe tereny do kawy rozpuszczalnej mieszają się tak szybko i dokładnie z gorącą wodą. Suszenie Freeze to również popularny proces tworzenia deserów lodów „przestrzennych” i przyjaznych plecakom posiłków na wędrówkęRS i Campers.