Co to jest Garde Manger?
Prezentowanie zimnych potraw w świetnej restauracji to praca szefa kuchni Garde Melger. Francuski dla opiekuna jedzenia, Garde Manger jest odpowiedzialny za przygotowywanie zimnych potraw, takich jak sałatki, zimne zupy i przekąski. Zazwyczaj pozycja gotowania na poziomie podstawowym w większości restauracji ta stacja nadzorująca spiżarnia jest często najbardziej wymagającą pracą w kuchni.
Przygotowanie do imponującej prezentacji jedzenia jest czymś, co powinien przodować. On lub ona musi być w stanie dokładnie i twórczo przyprawić jedzenie, wymagając zapalonej wiedzy na temat zimnych potraw. Niektóre osoby na tej pozycji mogą być nawet zobowiązani do przyprawu zimnych potraw przed ugotowaniem i podawaniem gorących.
Żywność, za którą odpowiedzialny za szef kuchni Garde jest odpowiedzialny, mogą się różnić w zależności od restauracji. Oprócz standardowych zimnych potraw, takich jak sałatki, przekąski i zupy, często będzie odpowiedzialny za spasowanie pomysłowych deserów. Przedmioty na zimno w formie bufetu, wędliny, potrawy dekoracyjne, paszteciowe, aspics i dowolneInne naczynie przygotowane lub podawane chłodne są zwykle obsługiwane przez tego szefa kuchni.
Przygotowanie zimnego jedzenia nie jest jedynym obowiązkiem żłobu Garde. Może on tworzyć centralne elementy, które są zwykle jadalne, dla doskonałej jadalni. Można je wykonać z sera, lodu, łowcy, owoców, warzyw, solnego ciasta, ciasta, masła lub innych plastycznych produktów spożywczych.
Dbałość o szczegóły jest kluczowa w tej pozycji. Garde Manger musi zachować ścisłe warunki sanitarne, optymalny smak, dokładne przepisy i genialne style, aby zapewnić najlepszy posiłek dla każdego talerza. W ramach przygotowań do tej pozycji, nowo powstały szef kuchni powinien mieć silne pochodzenie we wszystkich formach przygotowywania jedzenia, w tym pieszczot, formowanie, puree, przyprawy, palenie, kłusownictwo, marynowanie, rzeźbienie i wszelkie inne metody stosowane w gotowaniu.
Aby przygotować jedzenie dla patrona lub krytyka, ten szef kuchni musi upewnić się, że ostateczny talerzto nie tylko pyszne danie, ale także dzieło sztuki. On lub ona musi zetrzeć nadmiar kropli z krawędzi potrawy, a także ułożyć każdy element, od serca potrawy do najmniejszego dodatku, jak to możliwe. Twórcze ustalenia dotyczące tabeli są również czasami wykonywane przez tego szefa kuchni.
Spiżarnia zarezerwowana do przechowywania samych potraw jest również odsyłana do żłobu Garde. Obszar ten, zwykle występujący w dużej restauracji lub hotelu, powinien być bardzo fajny i czysty, z dużą ilością obiegu. Garde Manger to także nazwa restauracji Montreal znanej z talerzy owoców morza.