Garde Manger는 무엇입니까?

훌륭한 식당에서 차가운 음식을 발표하는 것은 Chef Garde Manger의 일입니다. 프랑스어는 음식을 키우기 위해 샐러드, 차가운 수프 및 전채 요리와 같은 차가운 음식을 준비하는 데 책임이 있습니다. 일반적으로 대부분의 식당에서 엔트리 레벨 쿡 위치 인이 식료품 저장실 감독국은 종종 주방에서 가장 까다로운 직업입니다.

인상적인 음식 프레젠테이션을 준비하는 것은 Garde Manger가 탁월한 것입니다. 그 또는 그녀는 음식을 정확하고 창의적으로 양념 할 수 있어야하며 차가운 음식에 대한 예리한 지식이 필요합니다. 이 위치에있는 일부 사람들은 요리하고 뜨거운 음식을 제공하기 전에 차가운 음식을 계절에 따라야 할 수도 있습니다.

요리사 Garde Manger가 담당하는 음식은 레스토랑마다 다를 수 있습니다. 샐러드, 전채 요리 및 수프와 같은 표준 차가운 음식 외에도 종종 교묘 한 디저트를 도금 할 수 있습니다. 차가운 뷔페 품목, charcuterie, 장식용 요리, Pates, Aspics 및시원하게 준비되거나 제공되는 다른 요리는 일반적 으로이 요리사가 처리합니다.

냉간 음식 준비는 Garde Manger의 유일한 의무가 아닙니다. 그 또는 그녀는 훌륭한 식사 경험을 위해 일반적으로 먹을 수있는 중심 장식품을 만들 수 있습니다. 이들은 치즈, 얼음, 수지, 과일, 채소, 소금 반죽, 케이크, 버터 또는 기타 가단성 식품으로 만들어 질 수 있습니다.

세부 사항에 대한 관심은이 위치에서 핵심입니다. Garde Manger는 모든 접시에 최상의 식사를 할 수 있도록 엄격한 위생, 최적의 풍미, 정확한 요리법 및 독창적 인 스타일을 유지해야합니다. 이 위치를 준비하기 위해, 신생 요리사는 타이어링, 곰팡이, 퓨어링, 양념, 흡연, 밀렵, 양육, 조각 및 요리에 사용되는 기타 방법을 포함하여 음식 준비의 모든 형태에 강한 배경을 가져야합니다.

후원자 나 비평가를위한 음식을 준비하려면이 요리사는 최종 판이맛있는 요리뿐만 아니라 예술 작품이기도합니다. 접시의 심장에서 가장 작은 장식에 이르기까지 가능한 한 예술적으로 예술적으로 각 구성 요소를 배열 할뿐만 아니라 접시의 가장자리에서 과도한 드리핑을 닦아야합니다. 창의적인 테이블 배열도 때때로이 요리사가 실행됩니다.

차가운 요리 자체를 보관하기 위해 예약 된 식료품 저장실도 Garde Manger라고도합니다. 일반적으로 큰 식당이나 호텔에서 발견되는이 지역은 순환이 충분히 시원하고 깨끗해야합니다. Garde Manger는 또한 해산물 플래터로 유명한 몬트리올 레스토랑의 이름입니다.