Co to jest grillowany łosoś?
Grillowany łosoś to łosoś, który był gotowany na węglu lub płomieniu gazowym i jest jednym z najstarszych znanych preparatów ryb. Chociaż łosoś ma silny i wyraźny smak, wiele przepisów na grillowanego łososia używa wcześniej krótkiej marynaty, aby pomóc w akcentowaniu smaku ryb. Czasy gotowania i style różnią się w zależności od cięcia, przy czym użycie całej ryby obejmuje zupełnie inną metodę. Jednym z wyzwań, przed którymi stoi wielu kucharzy podczas próby zrobienia grillowanego łososia, jest delikatna natura ryb, która może łatwo spalić i przykleić się do grilla lub rozpadać się i opadać na węgle. Gotowy grillowany łosoś jest często podawany z plasterkami cytryny lub sosem zanurzającym, takimi jak aioli.
Niektóre recepty na łososia z grilla wymagają marynacji ryb przed ugotowaniem. Pomaga to nie tylko stworzyć unikalny smak, ale pomaga w opracowaniu skorupy na rybach, gdy gotuje i cukry w karmelizie marynatowej. Jedna z różnic między MarW przeciwieństwie do marynowania innych mięs, w przeciwieństwie do marynowania innych mięs, nie można długo pozostawić łososia w marynatie. Ciało ryb zacznie chemicznie gotować, im dłużej znajduje się w kwaśnej cieczy, co może powodować, że końcowa grillowana ryba jest twarda.
W większości przypadków łosoś jest grillowany na średnim ogniu tylko przez kilka minut z każdej strony. Pomaga to zachować wilgotność wnętrza ryby, jednocześnie zrumienia powierzchnię. Często pozostawiono skórę, aby zapewnić pewną strukturę, aby utrzymać kształt cięcia. W ten sposób nie jest gotowany na całego grilla łososia, ale zamiast tego jest prażony powoli na małym ogniu, aby umożliwić dokładne gotowanie całej gęstej ryby. Łosoś jest rodzajem ryb, który przynosi korzyści z zabrania z grilla tuż przed ukończeniem gotowania, umożliwiając resztkowe ciepło w cięciu w celu ukończenia procesu.
Jednym z głównych problemów z grillowaniem łososia jestTo, gdy gotuje, ryba staje się lżejsza i bardziej łuszcząca się niż gdy jest surowa. Jeśli część łososia przyklei się do grilla, można go oderwać i zacząć rozrywać ciało, pozostawiając je do spalenia lub wpadania bezpośrednio do grilla. Do zwalczania tego problemu stosuje się kilka metod gotowania i daje unikalne wyniki, w tym gotowanie łososia na deski wykonanej z cedru, który nadaje dymny smak, gdy gotuje.