구운 연어는 무엇입니까?

구운 연어는 석탄이나 가스 불꽃 위로 요리 된 연어이며 알려진 가장 오래된 물고기 준비 중 하나입니다. 연어는 강력하고 뚜렷한 맛을 가지고 있지만, 구운 연어에 대한 많은 레시피는 미리 간단한 매리 네이드를 사용하여 물고기의 맛을 강조하는 데 도움이됩니다. 요리 시간과 스타일은 컷에 따라 다르며, 완전히 다른 방법을 포함하는 전체 물고기를 사용합니다. 구운 연어를 만들려고 시도 할 때 많은 요리가 직면하는 도전 중 하나는 물고기의 섬세한 특성으로, 그릴에 쉽게 화상을 입히거나 쇠퇴하고 석탄에 떨어질 수 있습니다. 완성 된 구운 연어는 종종 레몬 조각이나 aioli와 같은 담그는 소스와 함께 제공됩니다.

일부 구운 연어 레시피는 요리하기 전에 물고기를 절인해야합니다. 이것은 독특한 맛을 만드는 데 도움이 될뿐만 아니라 마리 네이드 캐러멜의 요리와 설탕을 요리 할 때 물고기의 빵 껍질을 개발하는 데 도움이됩니다. 3 월의 차이점 중 하나다른 고기를 끼는 것과는 달리 굽는 연어를 굽는 것은 연어가 매리 네이드에 오랫동안 남을 수 없다는 것입니다. 물고기의 살은 산성 액체에 더 오래 앉아 화학적으로 요리하기 시작하여 최종 구운 물고기가 힘들 수 있습니다.

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대부분의 경우 연어는 중간 정도의 높은 열에 만 몇 분 동안 만 구워집니다. 이것은 물고기의 내부를 촉촉하게 유지하면서 표면을 갈아 입는 데 도움이됩니다. 피부는 자주 왼쪽으로 남겨져 컷의 모양을 유지하기위한 구조를 제공합니다. 구운 연어 전체는 이런 식으로 요리되지 않지만 대신 짙은 물고기가 철저히 요리 될 수 있도록 저열로 천천히 구워 져 있습니다. 연어는 요리가 완료되기 직전에 그릴에서 벗어나는 데 큰 도움이되는 물고기의 한 종류입니다.

그릴 연어의 주요 문제 중 하나는입니다그것은 요리함에 따라 생선이 생길 때보 다 가볍고 플라 스티어가됩니다. 연어의 일부가 그릴에 붙어 있다면, 그것은 당장을 잡아 당겨 육체를 깨뜨리기 시작하여 그릴에 직접 타거나 직접 떨어지게합니다. 요리하는 몇 가지 요리 방법은이 문제를 해결하고 요리 할 때 연기가 자욱한 맛을내는 삼나무로 만든 판자에 연어를 요리하는 것을 포함하여 독특한 결과를 제공합니다.