グリルサーモンとは何ですか？

グリルサーモンは、石炭やガス火炎の上で調理されたサーモンであり、知られている最も古い魚の準備の1つです。サーモンには強力で独特の風味がありますが、グリルサーモンの多くのレシピは事前に短いマリネを使用して魚の味を強調します。調理時間とスタイルは、カットによって異なり、魚全体を完全に異なる方法に使用することで、まったく異なります。多くの料理人がグリルサーモンを作ろうとするときに直面する課題の1つは、魚の繊細な性質であり、簡単に燃やしてグリルに固執したり、バラバラになったり、石炭に落ちたりすることができます。完成したグリルサーモンには、レモンのスライスやアイオリなどのディップソースがよく添えられます。

グリルサーモンレシピでは、調理する前に魚をマリネする必要があります。これは、ユニークな風味を作り出すのに役立つだけでなく、調理する際に魚の地殻を開発し、マリネのカラメル化の砂糖を開発するのに役立ちます。 3月の違いの1つ他の肉をマリネするのとは対照的に、グリルのためのサーモンを挿入することは、サーモンを長い間マリネに残すことができないということです。魚の肉は、酸性の液体で長く座ると化学的に調理し始め、最終的なグリル魚が丈夫になる可能性があります。

ほとんどの場合、サーモンは各サイドで数分間中強火で焼きます。これは、表面を茶色にしながら、魚の内側を湿らせたままにするのに役立ちます。皮膚は、カットの形状を保持するための構造を提供するために頻繁に残されています。全体のグリルサーモンはこのように調理されていませんが、濃い魚全体が徹底的に調理できるように、弱火でゆっくりとローストされます。サーモンは、調理が完了する直前にグリルから取り出されることで大きな恩恵を受ける魚の一種であり、カット内の残留熱がプロセスを完了することを可能にします。

サーモンのグリルの主な問題の1つはですそれは、それが調理するにつれて、魚が生のときよりも軽くてめちゃくちゃになります。サーモンの一部がグリルに付着した場合、それは引き離されて肉をばらばらにし始めることができ、それを燃やしたり、グリルに直接落ちたりします。調理の方法は、この問題と戦い、調理中に煙のような味を与える杉で作られた板でサーモンを調理するなど、ユニークな結果を与えるためにいくつかの方法を使用しています。