「Batterie de Cuisine」とはどういう意味ですか？

Batterie de Cuisineは、プロのシェフがキッチンで使用するツールのセットの用語です。これらの道具には、一般に、ナイフのセット、フライパンのコレクション、ベイクウェアのセットが含まれます。シェフの料理の専門に応じて、他の種類のキッチン調理器具を追加することができます。プロのキッチンで使用されるキッチン用品は、多くの場合、家庭料理用に設計された一部の機器よりも高度な職人技で作られています。多くのシェフは、長年にわたって調理器具を維持し、維持しています。

Batterie de Cuisineの主な特徴は、オーブン、グリル、フライヤーなどの静止した機器が含まれていないため、携帯性です。これらのキッチンツールに与えられた名前は、「キッチンの大砲」と緩和されたフランスの用語から来ています。これは、忙しいキッチンで働くことが戦争の真っin中にいることと同じように感じることがあることに関連しています。意欲的なシェフが料理学校で学んだ最初のレッスンの1つは、彼らのBatterie deを手配する方法です各ツールを簡単につかむことができるように、ワークスペースに料理があります。また、各ツールをBatterie de Cuisineに掃除、整理、保存する適切な方法を学びます。

包丁は、シェフの調理器具の重要な部分と考えられています。経験豊富な料理の専門家は、通常、支配的な手に快適にフィットし、さまざまな食べ物をきれいに刻むナイフを推奨しています。また、多くのシェフは高品質のナイフシャープナーと少なくともいくつかの耐久性のあるカッティングボードに投資しています。

シェフは通常、さまざまなサイズの鍋と鍋を彼らのBatterie de Cuisineに追加します。銅製のフライパンを好む人もいれば、鋳鉄製のものを選ぶ人もいます。通常、どちらのタイプも機能的で耐久性があり、清潔に保たれ、ストーブバーナーの過剰なバーナーの熱によって引き起こされる黒ずみから解放されます。この調理器具の高品質のセットには、通常、少なくとも2つまたは3つのフライパンと、ような沸騰した食品用の大きな鍋が含まれます。パスタ。多くのシェフには、1つの小さなサイズの鍋と1つの中型の鍋を含めることも好きです。

Batterie de Cuisineに含まれる他のツールには、ベーキングシート、ボウルの混合、キッチンスプーン、ワイヤーの泡立て器が含まれます。シェフは、特にペストリーとデザートの作成に特化している場合、カップを測定してスプーンを測定する良いセットを用意したいとしばしば好きです。多くのプロの料理人も独自のポータブルフードプロセッサをツールに追加しますが、多くのレストランキッチンには独自のプロセッサとブレンダーがあるため、このアプライアンスはオプションと見なされます。