Que signifie "Batterie de Cuisine"?
Batterie de Cuisine est un terme pour l'ensemble des outils qu'un chef professionnel utilise dans la cuisine. Ces outils incluent généralement un ensemble de couteaux, une collection de casseroles et un ensemble de cuisines. D'autres types d'ustensiles de cuisine peuvent être ajoutés, selon les spécialités de cuisine d'un chef. Les ustensiles de cuisine utilisés dans une cuisine professionnelle sont souvent fabriqués avec un degré d'artisanat plus élevé que certains équipements conçus pour le cuisinier à domicile. De nombreux chefs gardent et maintiennent leurs ustensiles de cuisine pendant de nombreuses années.
Une caractéristique principale d'une batterie de cuisine est la portabilité, car elle n'inclut pas d'équipement stationnaire tel que les fours, les grils ou les frites. Le nom donné à ces outils de cuisine provient d'un terme français traduit de manière lâche par «artillerie de la cuisine», qui se rapporte à la façon dont le travail dans une cuisine animée peut parfois se sentir similaire à être au milieu de la guerre. L'une des premières leçons que les chefs en herbe apprennent à l'école culinaire est de savoir comment organiser leur batterie deCuisine sur leur espace de travail afin que chaque outil soit facile à saisir rapidement. Ils apprennent également les bonnes façons de nettoyer, d'organiser et de stocker chaque outil dans leur cuisine de batterie.
Les couteaux de cuisine sont considérés comme un élément essentiel de l'ensemble d'ustensiles de tout chef. Les professionnels culinaires expérimentés recommandent généralement des couteaux qui s'adaptent confortablement dans la main dominante et qui hachent proprement divers aliments. De nombreux chefs investissent également dans un aiguillon de couteau de qualité et au moins quelques planches à découper durables.
Les chefs ajoutent normalement des pots et des casseroles de différentes tailles à leur cuisine de batterie. Certains préfèrent les casseroles en cuivre tandis que d'autres optent pour celles en fonte. L'un ou l'autre type est généralement fonctionnel et durable s'il est maintenu propre et libre du noircissement causé par une chaleur excessive du brûleur de poêle. Un ensemble de haute qualité de ces ustensiles de cuisine comprend généralement au moins deux ou trois casseroles à frire avec un grand pot pour bouillir des aliments tels quepâtes. De nombreux chefs aiment également inclure une petite et une casserole de taille moyenne.
Les autres outils trouvés dans une batterie de cuisine comprennent des plaques à pâtisserie, des bols à mélanger, des cuillères de cuisine et des fouets en fil pour mélanger les ingrédients. Les chefs aiment souvent avoir un bon ensemble de tasses de mesure et de cuillères à mesurer, en particulier si elles se spécialisent dans la fabrication de pâtisserie et de desserts. De nombreux cuisiniers professionnels ajoutent également leurs propres traitements alimentaires portables à leurs outils, bien que cet appareil soit considéré comme facultatif car de nombreuses cuisines de restaurants ont leurs propres transformateurs et mélangeurs.